揚州醉蝦的醃製方法

　　1、主料：河蝦100克、白酒100毫升。

　　2、輔料：蔥末5克、薑片5克、料酒5克、白砂糖5克、生抽5克。

　　3、做法：

　　（1）準備蔥末5克、料酒5克、生抽5克、白砂糖5克。

　　（2）準備100克河蝦。

　　（3）將準備的材料倒入碗中，攪拌均勻。

　　（4）倒入白酒100ml，醃製30分鐘即可。

　　1、黑棗放入鍋中加入米酒，拿起鍋子上下左右搖動2分鐘(用酒清洗黑棗)。

　　2、倒出髒髒的米酒。

　　3、放入冰糖與紹興酒。

　　4、用保鮮膜封好。

　　5、電鍋蒸30分鐘。

　　6、趁熱取出，鍋子再上下左右搖晃讓所有的黑棗都能浸泡到湯汁入味，再一次進電鍋蒸50分鐘。

　　7、取出放置一夜，隔天再開啟保鮮膜。

　　8、可以食用(裝罐進冰箱冷藏可以儲存1~2個月)。

　　1、蝦磚一塊（大約3斤）；蜂蜜3斤；比蝦磚稍大一圈的容器一個。

　　2、將蝦磚放入容器內，不要解凍，將蜂蜜倒入，蜂蜜必須超過冰磚。

　　3、將裝有蝦磚和蜂蜜的容器放在冰箱的保鮮倉裡自然解凍，解凍的同時南極蝦已被蜜好了，而且還不丟失水分。

　　4、解凍後再在冰箱是保鮮倉裡放2至3天釣魚。

　　5、將蜜汁好的南極蝦容器取出，瀝出蜂蜜。

　　6、用筷子把好的、整齊的南極蝦一一挑出，放入小的容器內，儘量多裝幾個容器，容器的大小根據每天的用量決定。

　　7、然後把剩下的不太好的南極蝦再裝入另外的大容器內。

　　8、把裝好南極蝦的容器放在冰箱的冷凍室儲存。