1、食材：活基圍蝦、小米辣、香菜、滷蝦油、料酒、醋、白酒、白糖、黃酒、姜蒜蔥。
2、準備一定要選鮮活的海鮮。
3、蝦中放入一大勺鹽，再把蝦沖洗一下。如果您是用小河蝦，那就在鹽水中養一下，可以排儘裡面的髒東西。
4、將洗過的蝦瀝水，一定要瀝淨水份備用。
5、把蔥切成小粒、蒜切成末，香菜切成段，姜切成片，小米辣切成小段備用。辣椒請適量放，多放會搶味的。
6、加入滷蝦油4-6大勺，料酒1大勺、糖、醋1勺。嘗一下味道，如果感覺淡，不可以加入點鹽。一般情況下是不需要的。
7、最後再調入白酒1勺拌勻醃製一會。
8、一大勺白酒加一大勺黃酒調勻。
9、將瀝淨水份的蝦倒進去拌勻嗆制1-2分鐘，記得蓋上蓋子。
10、再把嗆醉過的蝦倒進調料中，它們還會繼續蹦，所以一定要蓋上蓋子，否則會調料四濺的。
11、等蝦在裡面不動了，生嗆醉蝦再過一個小時就能食用了。
材料：新鮮游水活蝦，紹興黃酒。
做法：
1、將活蝦洗乾淨瀝乾，剪去蝦鬚和腳；
2、廣口瓶裡裝半瓶紹興黃酒，也可在黃酒里加入其他調料，比如胡椒，醬油，生薑末等等，投入活蝦，熗五分鐘即可食用吃；
3、投入蝦後加滿黃酒，蓋上蓋子，等至少一天後再拿出來食用；
4、 如果忌諱生吃，可以將醉好的蝦子上籠蒸三分鐘再吃。
1、主料：河蝦3兩、白酒適量。
2、調料：食鹽5、克姜1塊、蒜1頭。
3、準備的材料：3兩河蝦，生薑和大蒜，當然還有白酒，適量的鹽。
4、將河蝦沖洗一下，將生薑和大蒜切成末。
5、把鹽、生薑和大蒜末放到碗中，倒入適量的白酒。
6、把洗乾淨的河蝦放入碗中，看白酒是不是沒過了蝦，沒有就適量調整。
7、包上保鮮膜後，放入冰箱，半天或者隔天就可以吃了。
1、食材：基圍蝦500g，八角適量，花椒適量，乾紅椒適量，薑片適量，鹽適量，高度白酒適量。
2、準備活的基圍蝦。
3、鍋中加水，放入鹽大火燒。
4、加入花椒。
5、加入乾紅椒。
6、加入八角。
7、加入薑片煮至湯汁沸騰，再煮幾分鐘關火。
8、等湯汁完全涼透後，加入蝦，滴入少許高 ...
1、首先蒜頭去頭拍破再剁碎，由於要生醃最好拿熟食砧板來用比較好。
2、辣椒切圈，芫荽切小段，蒜頭碎放碗中。
3、加入生抽，香油，少許料酒拌勻。
4、活蝦洗淨後加入。
5、把醃製好的蝦放冰箱保鮮3小時左右即可。 ...
生嗆蝦會有寄生蟲。製作生嗆蝦時一定要將蝦清洗乾淨。大部分蝦的寄生蟲都生長在蝦頭部位，只要不食用蝦頭的部位，就可以有效的避免吃到寄生蟲。
蝦：
蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法 ...
1、先將蝦蛄洗淨，去頭去尾，改刀後再加黃酒、白酒、鹽、糖、味精、大蒜頭、花椒、蔥姜。調好滷汁，將活蛄放入滷汁中浸漬4小時以上。
2、將醉好的蝦蛄取出裝盆，放上一些薑絲，跟上一小碟米醋即可。
3、特色：鹹鮮帶甜，肉質鮮嫩。 ...
1、把準備好的新鮮生蝦用清水沖洗乾淨，放在瀝水籃中，然後用手把它捏起來，從生蝦到頭部往下數在第三節開始剝殼，這個地方的蝦殼最容易與蝦肉分開。
2、從生蝦的第三節向頭部剝，到頭部時要把頭以及須一起去掉，然後把生蝦倒一下，再從第四節向尾部剝殼，剝到尾端以後直接把蝦尾去掉。
3、把去殼以後的蝦肉放到碗中 ...
做生嗆蝦分為四步。
1、將新鮮河蝦用清水浸泡一會，約半小時左右。泡好後撈出，瀝乾備用。
2、將配料準備好，蔥薑蒜切成末備用。
3、把河蝦倒進盆中，放進配料，加入：鹽、蠔油、黃酒、醬油少許，隨之攪動均勻。
4、將攪拌均勻的河蝦放在冰箱入味半小時。半小時後即可取出裝盤上桌食用。
河蝦營養豐 ...
1、主料：河蝦100克、白酒100毫升。
2、輔料：蔥末5克、薑片5克、料酒5克、白砂糖5克、生抽5克。
3、做法：
（1）準備蔥末5克、料酒5克、生抽5克、白砂糖5克。
（2）準備100克河蝦。
（3）將準備的材料倒入碗中，攪拌均勻。
（4）倒入白酒100ml，醃製30分鐘即可。 ...