1、先將蝦蛄洗淨，去頭去尾，改刀後再加黃酒、白酒、鹽、糖、味精、大蒜頭、花椒、蔥姜。調好滷汁，將活蛄放入滷汁中浸漬4小時以上。
2、將醉好的蝦蛄取出裝盆，放上一些薑絲，跟上一小碟米醋即可。
3、特色：鹹鮮帶甜，肉質鮮嫩。
1、主料：基圍蝦；輔料：豆瓣醬適量、料酒適量、老抽少許；
2、做法：基圍蝦買回來吸乾淨，減去蝦線，備用；鍋內放油，加熱。基圍蝦放進去，開始炸；炸到金黃色，撈出；差不多這個樣子就好；鍋內再放一點油，小火爆香豆瓣醬；再放入基圍蝦進去翻炒，放入料酒，生抽2勺，老抽一勺；轉小火收汁就好。
1、蝦剝出蝦仁，留下的蝦頭蝦殼洗淨瀝乾水分。
2、然後準備薑片、八角、桂皮、花椒。
3、鍋中放適量油，油溫低時就放入香料和蝦頭小火炸制（低溫是防止蝦頭中有水分濺出油）。
4、中途用鏟子翻拌按壓蝦頭蝦殼，熬幹水分，蝦油變紅後轉大火炸一會，可以逼出蝦頭中的油，用漏勺撈出蝦頭，用鏟子按壓儘量去除蝦頭中的油。
5、蝦油過濾後裝入瓶中。
1、用料：金針菇1把、蝦2斤大蝦、蒜一個、蒸魚豉油10勺、料酒2勺、鹽適量、小米椒2個、香菜5根、蔥5根、姜3片。
2、首先烤盤上放張錫紙，撒點點鹽。
3、放上金針菇兩排，再放上洗淨的大蝦。
4、鍋裡熱油，放入蔥的根，姜和蒜泥爆香偏微黃。
5、加入蒸魚豉油，放上小米椒，淋在兩排大蝦。
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1、將蝦去蝦線去頭去殼，洗淨控一下水份。
2、將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥；沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎，然後用刀脊慢慢砸成泥。
3、蛋清蛋白分開，蛋清待用。
4、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入，用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁.然後放入幹澱粉再順著先前的方向攪拌一會。
5、 ...
1、蝦8只，寶寶米粉適量，姜少量。
2、將蝦先加點鹽，清洗乾淨，再用剪刀將蝦身和蝦頭剪開。
3、通常剪開後，要儘快煮才新鮮。
4、將蝦仁的殼剝掉，留蝦肉。
5、將蝦肉清洗一下，放到攪拌機的容器裡；攪成蝦泥。
6、將蝦泥和寶寶粉絲煮開，稍微放涼。
7、煮的時候，水先煮開，再加粉絲，再 ...
1、食材：麵包糠、蝦、蒜蓉、澱粉、料酒、薑末、白胡椒粉、鹽。
2、鍋中油熱後，分別倒入蒜蓉，麵包糠翻炒盛出備用。
3、蝦開背，倒入料酒，白胡椒粉，薑末，攪拌均勻。
4、再蘸澱粉。
5、鍋中油熱，煎蝦。
6、倒入麵包糠，蒜蓉，鹽，翻炒均勻即可。 ...
1、食材：大蝦大量、澱粉適量、青椒、紅椒各一個、醬油一勺、蒜末適量、孜然粉一勺、胡椒粉一勺、辣椒粉一勺、白糖一勺。
2、準備大蝦，用清水清洗乾淨。
3、用牙籤沿著大蝦的第三個關節的一側插入，然後向上挑起，用手拽出蝦線。
4、將去好蝦線的大蝦再次清洗一遍後，倒入兩勺料酒，一勺鹽研製15分鐘。
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1、主料：海劍蝦500克、鹽1勺。
2、輔料：椒鹽少許。
3、鮮活的海劍蝦清洗乾淨瀝乾水分。
4、在海劍蝦里加入1勺鹽，顛幾下，醃製十幾分鍾。
5、鍋裡倒入植物油，燒至7成熱的時候倒入小河蝦，炸至酥脆即可撈出。 ...
1、主料：蝦。
2、輔料：洋蔥丁、蒜、薑片、生抽、青紅椒、蠔油、小蔥、鹽、糖、胡椒粉。
3、蝦去蝦線去須。
4、用竹籤穿上。
5、鍋底燒油用油把蝦澆變色。
6、鍋底燒油倒入洋蔥丁、青紅椒、蒜末、薑片、蠔油、生抽、小蔥、鹽、糖、胡椒粉。
7、翻炒均勻。
8、倒入半碗水水澱粉。
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