1、用料:蟹鉗500g、黃酒適量、白酒適量、姜、白糖、鹽、小蔥、生抽、湖南綠辣椒、紅色小辣椒。
2、蟹鉗先用鹽水泡一泡,切記不要用手搓,比較扎手。
3、小蔥薑蒜紅辣椒、湖南綠辣椒剁碎,鹽、糖、生抽放進去攪拌一下,然後放置10分鐘。
4、洗乾淨的蟹鉗,倒入黃酒、白酒比例是4:1沒過蟹鉗就行。
5、把醃好的辣醬倒入有酒的蟹鉗裡攪拌均勻。
6、放入罐子中,用保鮮膜封好口,放冰箱待上一天,就可以吃到鮮香甜辣的蟹鉗了。
1、用料:蟹鉗500g、黃酒適量、白酒適量、姜、白糖、鹽、小蔥、生抽、湖南綠辣椒、紅色小辣椒。
2、蟹鉗先用鹽水泡一泡,切記不要用手搓,比較扎手。
3、小蔥薑蒜紅辣椒、湖南綠辣椒剁碎,鹽、糖、生抽放進去攪拌一下,然後放置10分鐘。
4、洗乾淨的蟹鉗,倒入黃酒、白酒比例是4:1沒過蟹鉗就行。
5、把醃好的辣醬倒入有酒的蟹鉗裡攪拌均勻。
6、放入罐子中,用保鮮膜封好口,放冰箱待上一天,就可以吃到鮮香甜辣的蟹鉗了。
1、將蟹洗刷乾淨,瀝盡水;取花椒一兩,精鹽一兩,下鍋炒至出香,盛出涼透,稱取四錢使用。
2、把姜拍松,取蟹撇開臍蓋,用手擠出臍底汙物,放一小撮鹽,花椒一粒後合上。然後掰下蟹爪尖一個,從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋,並放入小壇內。
3、取醬油倒入壇內,再加徽州風光酒(或黃山蜜酒)、姜塊、蒜瓣、冰糖,最後倒入高粱酒,用油紙蓋壇口密封。一個星期後即可開壇食用。
4、蟹色青微泛黃,味甜,有濃郁酒香。
1、準備好材料,包括蟹鉗500克,鹽,味精各3克,酒糟,醬油,蔥薑末、白芝麻、蔥花各5克,蒜瓣6個,高湯150克,油600克(實耗30克)。
2、蟹鉗的清洗,想要做好醉蟹鉗,最好讓蟹鉗能夠在酒裡泡上十足的時間,因為這不僅僅是為了入味,更重要的是蟹鉗中可能含有大量的為細菌,這些細菌用酒來泡較長的時間能夠起到殺菌的效果是再好不過的了。而且可以避免吃得太多從而導致拉肚子的情況。
3、將蒜瓣,高湯(沒有高湯也可以省略)直接全部用酒代替,油攪拌均勻,將醬油,蔥薑末、白芝麻、蔥花放鍋裡燜3分鐘左右作為醬汁,將醉蟹鉗泡好大概放置一天,處於冰箱中或者陰涼乾燥處。(注意瓶口要密封,千萬不能漏氣,那樣只會讓酒味跑掉。
4、放些許糖裡面,味道會非常濃郁(不能吃糖的請謹慎)