醉蟹鉗是什麼螃蟹的腿

　　一般當地產什麼螃蟹就會用什麼螃蟹做醉蟹鉗，常規螃蟹都可以做成醉蟹鉗。沿海地區一般用海蟹做，這樣原材料價格低，做出來的食物價效比高。其他醉蟹原料有：寄居蟹、花蟹、梭蟹、帝王蟹等。

　　醉蟹鉗是生的嗎：醉蟹鉗分為生醉和熟醉。喜歡吃生醉的習慣性購買生醉蟹鉗，習慣吃全熟食物的會購買熟醉蟹鉗。醉蟹中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素、微量元素等營養成分，食用後有活血化瘀、滋陰散熱、舒經活絡的功效。

　　做醉蟹鉗的蟹爪是海蟹的爪子。

　　醉蟹鉗的做法：

　　主料：鮮肉蟹500克，辣椒油15克；輔料：花椒碎末10克，芫茜5克，小紅辣椒三隻，姜5克，鹽10克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。

　　方法步驟：

　　1、用刷子把肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼；

　　2、將腔內洗淨，用刀將蟹身切成兩刀四塊；

　　3、將蟹鉗拍破，置入盤裡；

　　4、將小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗乾淨切成末；

　　5、將料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裡，放入蒸籠裡蒸8分鐘；

　　6、另起鑊，置入辣椒油，將花椒碎末和小辣椒片倒入，以慢火炒出香味；

　　7、將蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鑊中，煸炒4分鐘，撒上芝麻即可。

　　1、準備好材料，包括蟹鉗500克,鹽，味精各3克，酒糟，醬油，蔥薑末、白芝麻、蔥花各5克，蒜瓣6個，高湯150克，油600克(實耗30克)。

　　2、蟹鉗的清洗，想要做好醉蟹鉗，最好讓蟹鉗能夠在酒裡泡上十足的時間，因為這不僅僅是為了入味，更重要的是蟹鉗中可能含有大量的為細菌，這些細菌用酒來泡較長的時間能夠起到殺菌的效果是再好不過的了。而且可以避免吃得太多從而導致拉肚子的情況。

　　3、將蒜瓣，高湯（沒有高湯也可以省略）直接全部用酒代替，油攪拌均勻，將醬油，蔥薑末、白芝麻、蔥花放鍋裡燜3分鐘左右作為醬汁，將醉蟹鉗泡好大概放置一天，處於冰箱中或者陰涼乾燥處。（注意瓶口要密封，千萬不能漏氣，那樣只會讓酒味跑掉。

　　4、放些許糖裡面，味道會非常濃郁（不能吃糖的請謹慎）