麻辣醉蟹鉗的醃製方法

　　主料：蟹鉗500克。

　　輔料：鹽，味精各3克，酒糟，醬油，蔥薑末、白芝麻、蔥花各5克，蒜瓣6個，高湯150克，油600克(實耗30克)，辣椒100克。

　　1、蟹鉗的清洗，讓蟹鉗能夠在酒裡泡上十足的時間；

　　2、將蒜瓣，高湯加入，直接全部用酒代替，油攪拌均勻，將醬油，蔥薑末、白芝麻、蔥花、辣椒放鍋裡燜3分鐘左右作為醬汁；

　　3、將醉蟹鉗泡好放置一天，處於冰箱中或者陰涼乾燥處（注意瓶口要密封，千萬不能漏氣）；

　　4、放些許糖裡面，味道會非常濃郁。

　　做法具體如下：

　　準備好材料，包括蟹鉗500克,鹽，味精各3克，酒糟，醬油，蔥薑末、白芝麻、蔥花各5克，蒜瓣6個，高湯150克，油600克。蟹鉗的清洗，想要做好醉蟹鉗，最好讓蟹鉗能夠在酒裡泡上十足的時間，因為這不僅僅是為了入味，更重要的是蟹鉗中可能含有大量的為細菌，這些細菌用酒來泡較長的時間能夠起到殺菌的效果是再好不過的了。這樣可以避免吃得太多從而導致拉肚子的情況，將蒜瓣，高湯直接全部用酒代替，油攪拌均勻，將醬油，蔥薑末、白芝麻、蔥花放鍋裡燜3分鐘左右作為醬汁，將醉蟹鉗泡好大概放置一天，處於冰箱

　　1、用料：蟹鉗500g、黃酒適量、白酒適量、姜、白糖、鹽、小蔥、生抽、湖南綠辣椒、紅色小辣椒。

　　2、蟹鉗先用鹽水泡一泡，切記不要用手搓，比較扎手。

　　3、小蔥薑蒜紅辣椒、湖南綠辣椒剁碎，鹽、糖、生抽放進去攪拌一下，然後放置10分鐘。

　　4、洗乾淨的蟹鉗，倒入黃酒、白酒比例是4:1沒過蟹鉗就行。

　　5、把醃好的辣醬倒入有酒的蟹鉗裡攪拌均勻。

　　6、放入罐子中，用保鮮膜封好口，放冰箱待上一天，就可以吃到鮮香甜辣的蟹鉗了。