揪片子面怎麼和

　　和揪片子面首先準備一碗麵粉、半碗水，麵粉中加入少許鹽，再加水進行和麵。等有些麵粉柔和後，表面有些光滑了，就可以在上面摸層油，放在飯盒裡發酵一會。揪片子是不用擀、壓的方法而直接用手拉制成的面製品。製作時要把握兩個關鍵，一是和麵用水中的鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開。

　　麵粉里加一顆雞蛋，分幾次加水，順一個方向攪動，調成不幹不稀的麵糊，然後豇豆泡鹽水10分鐘，洗淨，切10釐米左右段，煮熟，控水，撲少許乾麵粉，取10多根放入麵糊裡，讓每根豆角上都均勻地裹上面糊，一根根下鍋煮，等裹上面糊的豆角飄起來，就可以撈出。

　　麵糊最好豆麵和白麵1：2的比例，多次攪打上勁兒。豆角輕拍麵粉容易掛糊。保證鍋小幅度煮沸狀態。

　　絨面和光面照片主要有以下區別：

　　1、光面照片亮度高，反光性好，但容易沾上指紋，也容易粘塑膠紙等物；而絨面照片（也叫啞光面相紙或磨砂面相紙）表面比較粗糙，因此絨面照片的質感好，表面有磨砂的感覺，沒有反光，不容易沾上指紋；

　　2、清晰度方面一定是光面最好，光面看起來有光澤，清晰度高，畫質略好，一般適合於產品照或藝術照、風景照，只是易粘手印，需要再過膠儲存；而絨面透亮程度低，沒有光面相紙亮，專業攝影人士較偏愛絨面。

　　3、光面照片適宜表現風光、風景等色彩豔麗、反差要求較高的題材，還有就是一般畫幅較小，影象較清晰的選光面；絨面照片比較柔和，特別適合於表現人物，而人像更適合絨面。

　　絨面和光面照片的用途

　　1、如果是一般的生活照，光面比較亮麗一些（光面在色彩、層次等等表現都強一些）；要是放到前面有玻璃的相框裡，還是選絨面的比較好，時間長了不會和玻璃粘在一起。

　　2、畫幅較大，影象略粗糙的選絨面。