相傳宋末揭陽縣藍田都(今揭東縣新亨鎮)出了個好漢名叫王九天，當宋帝昺撤至潮州時，他立即與武林好友王亞八等往潮州勤正。宋亡後，他又投奔陳吊眼的義軍，繼續進行抗元鬥爭。後來，元世祖派張弘範統兵前來剿滅這支義軍，雙方在黃岐山一帶展開了激烈的戰鬥；義軍戰敗，陳吊眼戰死，王亞八被擒叛變。王九天隻身衝出重圍，退至新亨琅山(今羅山)。眼見元兵窮追不捨，王九天只好棄馬躲進山中的“猴爺洞”。
元兵追至琅山，遍山搜尋，毫無所獲。這時，叛徒王亞八向張弘範獻計說，王九天諳熟琅山暗道奇穴，此時肯定藏在山中的某一個洞裡，只有用狗，才能找到他的藏身之處。張弘範即令元兵找來幾條獵犬，協助搜山，果然發現王九天藏在“猴爺洞”。張弘範命元兵放火燒洞，逼王九天投降。王九天大義凜然，堅貞不屈，壯烈殉國。
後來，新亨碩榕村的民眾為了紀念這位赤膽忠心的抗元英雄，就把王九天尊為“九天聖王”，並在琅山腳下建起一座“九天聖王廟” (位於今碩榕村內)，世代奉祀。並於每年的六月十九日，也即王九天的殉難之日舉行廟會，殺狗祭英靈。
賽神也是神祗崇拜的一種活動方式，清朝張心泰《粵遊小識》卷三引佚名《潮城竹枝詞》雲：“四月初旬猶賽神，五更三點有遊人。居然長夜不春地，幾度風光過跟新。”並雲：“潮城元宵後方賽神，或至四月末已。”
賽神活動方式很多，有賽大豬、賽大鵝等，各家各戶的豬鵝宰殺後，擺在一塊集中設祭，讓神明評比，看哪—家的大。澄海縣冠山鄉一帶鄉民，每年的賽大豬活動十分隆重，各家各戶各養一口大豬，等到賽神的日子一到，便宰殺祭祀神明。大豬宰殺之後，—字兒擺開，以便神明評比，其實是給觀看的人評比。特殊的是，每口大豬口裡都放一個大柑。這個柑誰都可以去拿，誰拿了就意味著能夠得到好運氣。
正月十九日潮州府城祭祀“玄天上帝”。這時，鄉里擺設各個祭壇，各家各戶將自家飼養的大鵝擺上進行評比，謂之“賽大鵝”。
在舊時，每逢久旱無雨的時候，潮汕鄉民總會舉行一些祈雨的形式。在北方，農民求雨，多向老龍王祈告。而潮汕地區的農民，卻是向一個毛頭小孩祈告。這“雨仙爺”叫“風雨聖者”，原是揭東縣登崗人，父母早喪，跟著兄嫂度日。嫂子對他不好，每日裡讓他幹挑水、打柴、掃地。一日，嫂嫂以無干柴為藉口要斷他的炊。然而這風雨聖者卻若無其事地將腳伸進灶裡當柴燒，飯熟而兩腳安然無恙。有一天，他到潮州城裡，忽見一群官員跪在烈日之下求雨，便罵道：“你們這些狗官求什麼雨。瞧我的!”說罷竹笠一搖，忽然間烏雲滿天，降下傾盆大雨。官員大喜，正想褒獎他，他卻以為要責打他出言冒犯之罪，拔腿便跑。眾人趕到一個小山腳下，他奮身穿入一樟樹幹裡，不知去向。因此，大家為了紀念他，只好用樹幹雕出他的肖像，當作神仙崇拜。
求雨的儀式有個人與團體的分別：個人的是自己帶些禮物，到廟裡許願禱告，預祝將來成功。團體是逢大旱的時候才舉行，多由各地的鄉紳組織大鑼鼓隊，率領民眾到斗門雨仙爺的廟裡請願。如透過擲杯茭得到神的許可，便將神像抬到開元寺裡來。寺裡設寬大的篷棚一座，中設雨仙爺的神位，四周張燈結綵，正面擺香案。日間演戲或打醮，夜裡燃煙火或祭孤魂。日夜不斷地做神戲以娛神。
求雨有幾種方式：先是祈禱懇求，由村民推選一個較有名望的人作代表，這個人在神面前要說盡好話。如果過期而無雨，就改用賄賂方法：獻以紙錢、銀錠、許以修橋鋪路，祭祀孤魂野鬼，普度眾生。如果仍不靈驗，那非用強迫的方法不可了。一種是抬他到日光下曝曬，讓他也嚐嚐烈日滋味；一種是採用三步一打方法，拖它到韓江北堤上去受刑。
婚姻
揭陽市各地潮客婚姻舊俗大同小異，一般程式為：託媒、相看合婚、送聘（納彩）、定親、迎娶、出嫁、洞房、返厝等，在此過程尚有許多講究，多屬陳規陋俗。今婚姻禮儀已簡化，多自由戀愛，婚事新辦。
出生、成人
孩子出生時，家人要向外婆家及鄰居“報喜”；客俗孩子出生十二日，給親朋鄰居送“姜酒”，外婆家要備辦衣物等“外孫禮”。孩子出生滿月時，家人要為辦滿月禮，並宴請親友，親友須備肉類、雞蛋等往賀。如生男孩，還要於第二年的元宵節前後“做丁桌”。潮俗孩子滿15歲行“出花園”禮儀，以示成人，此俗與古代男子行冠禮相似。“出花園”一般在農曆七月初七（也可另選日期），其儀式具體程式各地不盡相同。客俗則於孩子21歲生日時，由父母設宴慶賀，表示孩子已長大成人。
壽慶
揭陽多有設宴為長輩慶祝生日之例，叫“壽慶”。舊時潮俗年滿50歲，謂“上壽”，50以上逢10之歲，稱“大生日”，或“大壽”；客俗則以51、61、71……等逢1歲為大生日，其餘為平常生日。慶“大壽”時，子女及親朋戚友須備壽禮前來慶賀，壽禮中必備面線，謂之“長壽麵”，有些地方還要炒麵條分送鄰居。
以前，年輕人過生日時，多備酒菜慶祝，孩子生日，一般吃紅雞蛋、麵條或豆粉絲，現在則多以生日卡片、送生日禮品、吃生日蛋糕、點歌等形式來慶祝。
喪葬
揭陽舊時喪葬形式以土葬為主。土葬葬禮環節繁多，潮客俗大抵相同，一般有送終（買水）、發訃、上廳、入殮（飼生）、成服、出殯、安葬、祭靈、戴孝、做功德、回靈、食“清潔”等規矩。解放後，大力提倡火葬，從儉、從簡辦。