揭秘少數民族奇異食物你敢吃嗎？

　　卵石鮮魚湯

　　布朗人愛吃生食和酸食。外出漁獵，布朗兄弟會烹調一“鍋”別具一格的卵石鮮魚湯。他們在沙灘上挖一個坑，鋪上幾層芭蕉葉子，先倒進清水與活魚，接著投入一顆顆烤熱、燒紅的石子，水沸騰將魚煮熟，最後撒上鹽巴。這種魚湯味美甘甜，散發著燒石子的幹香和芭蕉葉的清香。

　　坨坨肉

　　在涼山彝族地區的飲食特色食品中，坨坨肉最有名，彝語稱“烏色色腳”， 意思是豬肉塊塊。“坨坨肉”顧名思義，其外觀如“坨坨”。彝族是將坨坨肉放在簸箕裡，一塊肉就有一個拳頭大小。彝族人以坨坨肉讓人感到了他們的待客的熱情和大方，也看到他們粗獷豪放的一面。

　　豬、牛、羊、雞都可製作坨坨肉，然以仔豬坨坨肉最有名氣，一般習慣上“坨坨肉”也是指坨坨豬肉。特別講究的人家，要選用按照傳統放牧方式自養的、涼山地方品種“烏金豬”的仔豬為原料。

　　油炸花蜘蛛

　　油炸花蜘蛛是雲南布朗族的風味菜。這種花蜘蛛在野外林間結網，個兒有小手指般大，身上長有花斑。圓鼓鼓的肚子裡，盡是具有豐富蛋白質的乳白色汁液。

　　人們上山下地時，用樹枝裹纏蜘蛛所結的網，把花蜘蛛網在網內帶回。烹飪時，去掉蜘蛛頭腳，僅用圓肚作為原料，只需用清水沖洗一遍，便可投入油鍋煎炸供食。油炸花蜘蛛，香味撲鼻，與油炸蜂蛹一樣的噴香可口。

　　內臟泡米酒

　　米酒是壯族人過節和待客的主要飲料，在米酒中配以雞膽即為“雞膽酒”、配以雞雜即為“雞雜酒”、配以豬肝即為“豬肝酒”，飲雞雜酒和豬肝酒時將酒水一飲而盡，雞雜、豬肝則留在嘴裡慢慢咀嚼，既可解酒，又可當菜。

　　生吃豬肉

　　廣西河池一代的壯族瑤族愛吃酢肉。做法是將豬肉洗淨涼幹，切成半斤重左右的長條，用炒大米粉或玉米粉和食鹽拌裹，放入甕中，先撒一層炒米粉和鹽，再放一層肉，依次層層壓緊，然後，酢肉醃透，肉香味甜，不用炒煮，切為薄片即可食。

　　1、鹹狗肉先用清水浸泡幾個小時（浸泡後使表面的鹽分容易脫落），清洗洗3到5次。接著剁成塊，再次清洗幾次。生薑切成片，大蒜切成塊，洋蔥切成絲。

　　2、炒鍋內放入食用油，加入薑絲、兩片香葉、大蒜、兩顆八角、一小把花椒炒香後加入狗肉翻炒幾下，接著加入適量的料酒翻炒一分鐘。然後加入1勺醬油再次翻炒均勻，最後加入適量的開水。

　　3、準備一個砂鍋，等炒鍋內的水燒開後，連湯帶肉倒入準備好的砂鍋內，大火把砂鍋內的湯煮開。煮開後加入適量的火鍋底料，小火燜煮一個小時左右。

　　4、等到湯汁減少到一半的時候加入切好的洋蔥絲，再次燜煮30分鐘，最後大火收汁即可。

　　說到蒼蠅，在炎熱的夏天真的是一種煩人的存在，不僅汙染食品，還會傳播各種病菌。那你相信有人會把蒼蠅視為美食嗎？在非洲人民手中，蒼蠅可以變身成為他們最愛的蒼蠅漢堡，你敢吃嗎？那麼本期的飲食文化，為你解析。

　　蒼蠅漢堡，是非洲維多利亞湖畔使用當地蒼蠅做成的一種漢堡。非洲維多利亞地區居民由於營養缺乏，每年夏季是蒼蠅最多的時候，當地居民集體捕捉蒼蠅做成漢堡，從而用來充當食品補充營養。

　　蒼蠅漢堡的原料自然是蒼蠅。要捉住蒼蠅並不是一件難事，只需要像烹飪鍋、平底鍋那樣基本的工具就夠了。當地居民男女老少都加入到了捕蒼蠅的隊伍中。他們用弄溼的鍋在空中揮舞，不一會兒，鍋上就粘上不少蒼蠅。然後他們將捕捉到的蒼蠅在平底鍋上和水製成餅狀燒熟。每個肉餅裡含有大約50萬隻蒼蠅，營養比普通牛肉漢堡高7倍。

　　吃蒼蠅漢堡並非是非洲人民貪圖新鮮有趣的心血來潮，對於日常飲食中缺乏營養的當地人來說，蒼蠅漢堡簡直是天賜之物。在饑荒時期，它們甚至是可以拯救生命的食物。每個村莊都有他們自己的蒼蠅漢堡製作秘方。

　　大量的試驗證明，蒼蠅表面的大量毛髮，以及它的消化系統和血液系統均能攜帶病原體，然後透過與食物的接觸傳染給人類。蒼蠅能夠傳播50種疾病，對畜禽養殖有影響的重要疾病如禽流感、新城疫、口蹄疫、豬瘟、禽多殺性巴氏桿菌病、禽大腸桿菌病，球蟲病等。因此，食用蒼蠅漢堡是非洲人民不得已而為之，一般人不要輕易嘗試，以免對身體造成不必要的傷害。