撅嘴魚怎麼做好吃

　　用料：鹽、生薑 、料酒 、大蒜 、水、蔥 、白糖 、陳醋、油 、六月香豆瓣醬、撅嘴魚。

　　做法：

　　1、將魚去掉鱗，魚鰓，內臟後清洗乾淨，抹上料酒和少許的鹽醃製15分鐘，在煎之前倒掉盤子裡的水。

　　2、生薑大蒜蔥白切好待用。

　　3、準備好豆瓣醬。

　　4、鍋裡開小火先用生薑片抹一遍 然後放入適量的油將魚兩遍都煎一下。

　　5、煎好的魚裝盤子裡待用。

　　6、接著在放入適量的油將圖2到進去爆鍋。

　　7、放入3勺豆瓣醬炒均。

　　8、放入一飯碗熱水和少許陳醋少許白糖。

　　9、接著把煎好的魚放進去小火燜5分鐘後翻個面在燜5分鐘就可以了。

　　10、看湯基本也收幹了也就燜好了 把鍋端起來將魚倒在盤子裡。11.撒上蔥花香噴噴的醬燜魚就做好了！

　　1、一般來說，做酸菜魚都是使用淡水魚的，我們可以選擇的範圍是非常的廣泛的，常見的有草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。

　　2、鯉魚魚刺較少，而且適合切片，但是土腥味較重，做的時候要注重除腥，鰱魚肉質纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚的最佳選擇。

　　3、草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質相對鯉魚較細嫩，一般飯店裡面比較常使用的魚。

　　4、黑魚肉嫩，而且黑魚天生帶一種黏黏的東西，那個東西可以保護肉不會碎，吃起來肉更嫩。

　　5、青魚是長江以南常見的魚，有很多人評論說青魚更適合做酸菜魚，比黑魚還好吃。

　　6、鱸魚較貴，一般有條件最好用鱸魚，因為鱸魚的肉質比較有彈性，不容易散，而且鱸魚相對於其它魚比較它的土腥味小的多，鱸魚的肉質多，而且肥美，刺也不多，非常適合做酸菜魚。

　　1、用料：鮁魚一條、蔥一根、姜半塊、水發木耳半碗、味極鮮醬油兩大勺、料酒三勺、鹽5g、油適量、紅辣椒一根。

　　2、準備好食材，鍋熱後，倒入花生油。

　　3、所謂熱鍋溫油，油看著想冒煙的時候倒入鮁魚簡單過油。

　　4、加入蔥姜紅辣椒和魚一塊翻炒。

　　5、等魚的兩面基本被油煸過後倒入味極鮮醬油。

　　6、加料酒和鹽。

　　7、倒入溫水，末過魚一半的量，蓋蓋大火燒開後小火燉半個小時。

　　8、燉的過程中加入泡好的木耳。

　　9、燉好後出鍋即成。