撈拌蜆子的做法

　　材料：

　　主料：蜆子600克

　　輔料：柿子椒100克，

　　調料：小蔥5克、大蒜3克、姜3克、醬油6克、料酒30克、鹽3克、白砂糖3克、味精1克

　　做法：

　　1、將蜆子放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨

　　2、大蒜、 姜洗淨切末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨，去蒂、切丁

　　3、往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出

　　4、加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可

　　鮑魚撈拌冷盤做法：

　　1、鮑魚焯一下水，去掉腸胃等髒的東西，清洗乾淨，切成片；

　　2、切好的鮑魚片放入碗中，倒入適量的撈拌汁浸泡；

　　3、浸泡鮑魚的時候，把黃瓜切成絲；

　　4、幹豆腐也切成同樣粗細的汁；

　　5、把切好的黃瓜和幹豆腐絲，蒜片及紅辣椒放入一個大碗裡；

　　6、連汁放上浸泡好的鮑魚；

　　7、再倒入一些撈拌汁至基本沒過食材，吃時拌勻即可。

　　素稱“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產“八珍”之一。鮑魚的單壁殼質地堅硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色。殼內側紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。殼的背側有一排慣穿成孔的突起。軟體部分有一個寬大扁平的肉足，軟體為扁橢圓形，黃白色，大者似茶碗，小的如銅錢。鮑魚就是靠著這粗大的足和平展的蹠面吸附於岩石之上，爬行於礁棚和穴洞之中。鮑魚肉足的附著力相當驚人。一個殼長15釐米的鮑魚，其足的吸著力高達200公斤。

　　1、準備材料：黃瓜一根、豆腐皮半張、雞蛋一個、食用油、鹽、生抽、醬油、花椒油、麻辣油。

　　2、製作步驟：準備好原料，平時都是用黃瓜拌豆腐皮的，這次加了枚雞蛋。

　　3、把豆腐皮疊好切成細絲，切的越細越好。

　　4、鍋裡燒開水，把切好的豆腐絲放進去煮30炒左右，燙去豆腥味，然後撈出過涼瀝水備用。

　　5、把黃瓜切成細絲。

　　6、平底鍋上火燒熱，放少許食用油，把雞蛋打散，倒進鍋裡，攤成一個雞蛋皮。

　　7、攤好的雞蛋皮切成細條；

　　8、把放涼的豆腐絲和黃瓜絲，雞蛋皮一起放進一個大點的容器裡。

　　9、放上鹽、生抽醬油、花椒油、麻辣油。