1、用料：海螺2000克、鹽6克、蔥4段、料酒10克、薑末5克、小米辣適量、陳醋、海鮮醬油、白糖。
2、海螺加鹽泡水，洗乾淨後放鍋里加水，薑片，蔥，料酒大火煮5分鐘,水開後加入一滴醋（肉比較好挑出來），再繼續煮10分鐘（根據螺的大小）。
3、料汁:東古海鮮醬油，白糖，醋，青芥末（少量），薑絲，蔥絲，切好的小米辣，涼開水攪拌均勻。
4、把煮好的海螺放入料汁裡,泡30分鐘即可食用，一定要把肉挑出來沾著湯汁吃。
1、主料：鮮毛肚200克。輔料：鮮何首烏50克，紅色小米椒20克。
2、調料：高湯100克，自制花椒麵5克，辣鮮露30克，美極鮮10克，味達美10克，熟芝麻3克，花椒油10克，蔥油10克，糖10克。
3、製作：將毛肚改刀成片，用開水燙熟。
4、把小米椒剁碎，加入調料製成川味汁。
5、把何首烏墊入盤底，均勻碼上毛肚。
6、淋上醬汁和白芝麻，裝盤即可。
1、食材：五花肉。
2、配料：蜂蜜、醬油。
3、帶皮五花肉一大快放水裡煮熟，肉皮用筷子可以輕鬆插入即可。
4、取蜂蜜，醬油將煮好的肉完全浸泡30分鐘，注意醬油不要太多，主要上色用。
5、油鍋七分熱，把浸泡好的肉改刀放進去，小心回濺出油來(可以在鍋里加一點點鹽，防油外濺)將浸泡的湯汁到進鍋裡，大火燒開後改小火慢慢收汁。
1、食材：麵粉若干、油若干。
2、將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量60%的水（水中含1%的食鹽），充分拌和，加工成粘性強的麵糰。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多，以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。
3、將麵糰置於密孔羅、篩或粗布中淋 ...
1、馬蹄粉250克、紅糖200克、水600ml、姜適量，姜放入鍋裡翻炒至金黃色，倒入適量水，全部紅糖熬成400ml紅糖姜水，姜要多點，否則會被紅糖味覆蓋。
2、600ml水但入馬蹄粉中攪拌至無顆粒，用打蛋器很快。
3、將姜水倒入2中，邊到邊攪拌。
4、然後就可以隔水蒸喇，每次鋪上薄薄一層蒸5到 ...
1、食材用料：
花生一小碗、糯米15克、椰汁200ML、砂糖2勺。
2、製作方法：
（1）花生、糯米洗淨提前泡好。晚上泡，第二天就可以做了。
（2）為了使打出來的漿更綿密，花生皮剝去。
（3）準備好攪拌機，將剝好的花生和糯米放進去，加入機器的3/4清水，開始攪拌20秒，完全打碎。
...
1、食材：河鰻1條、澱粉10g、豆豉10g、姜蔥葉適量、花椒適量、糖適量。
2、首先鰻魚洗淨，去掉所有的肚子、腮等，切成1cm厚的段。
3、魚肉兩面沾上薄薄的澱粉，魚皮部分不要沾，沾好後襬入盤中
4、小蔥除綠葉外的部分豎切細絲，姜切細絲，把蔥絲薑絲灑在魚上面。
5、蠔油、海鹽、醬油、豆豉、 ...
1、原料：豬肚、醋、食用鹼、料酒、蔥段、生薑。
2、新鮮豬肚，先用醋，麵粉反覆揉搓，再用清水沖洗，洗去雜質。
3、豬肚有一面特別多粘液，翻過這面，倒入些醋，麵粉再揉搓，洗出粘液，反覆沖洗。
4、按200g水，10g鹼的量，調成鹼水，將豬肚泡入鹼水中，泡1個時左右，中途把豬肚翻面再泡。
5、 ...
用料：鹽10克，五香粉少許，大蒜5瓣，芥末少許，芝麻醬50g，發麵餅1個，涼粉350g，松花蛋2只，生抽2勺。
1、滷汁:燒一鍋水，水裡放少許五香粉，少許生抽提味，切記都是少許。水開後稍煮片刻後勾芡。勾好芡後打個雞蛋花，滷汁好了待用。
2、調料:蒜水-蒜裡放少許食鹽搗成蒜泥，然後加入涼白開成蒜水待 ...
1、餡：將豬肉切碎剁爛放入盆內，倒入花椒水打勻成糊狀，再加入薑末、精鹽、味精、香油拌勻成餡 。
2、制皮：把面倒入盆內，磕入雞蛋，加水200克和成麵糰揉勻揉光，蓋溼潔布餳半小時左右，上案再揉光，擀成0.5毫米厚的薄片（越薄越好），擀時撒上澱粉撲，用刀切成6釐米寬的長條，再按照上端6釐米，下端3釐米的斜 ...