撈汁花甲做法教程

　　1、食材：花甲800g、大蒜適量、蔥花適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、雞精適量。

　　2、花甲洗淨，放淡鹽水泡。

　　3、備料：姜切塊，蒜切丁，蔥花切段。

　　4、鍋中放入生薑燒開，然後放花甲，煮到殼開啟。

　　5、撈出花甲，然後熱鍋放油，放入薑絲蒜煸炒。

　　6、再放入花甲，爆炒，加鹽巴，放適量的水燒開，倒入料酒蔥花。

　　7、出鍋盛盤，開吃。

　　1、食材：花甲500克、大蒜2克、小米辣椒2克、錦珍生抽30克、蒸魚豉油15克、陳醋20克、白糖5克、食鹽5克、涼白開水30克、香菜5克、蔥花5克、青椒2個。

　　2、花甲淘洗乾淨，放入盆中，加少許食鹽和幾滴香油，靜置1~2小時，讓花甲將泥沙吐淨。

　　3、起鍋燒水，放入姜、蔥、料酒，冷水放入花甲。

　　4、大火煮開，至花甲全部開口後撈出放涼。

　　5、青紅椒切圈，大蒜切末，香菜蔥切小段備用。

　　6、準備一個空碗，加入大蒜，青紅辣椒，少許鹽，白糖，生抽、蒸魚豉油，香油，涼白開，香菜蔥花拌勻。

　　7、花甲去掉一半的殼，放入料理盆中，倒入調好的撈汁拌勻即可。

　　8、最後裝盤上桌，即可享用。

　　1、主料：粉皮、黃瓜、幹豆腐、金針菇、胡蘿蔔、香菜、菠菜。

　　2、調料：陳醋、蘋果醋、香油、海鮮醬油、雞粉、白糖、鹽、麻辣油。

　　3、粉皮切段，幹豆腐、胡蘿蔔、黃瓜均切絲，香菜切末，金針菇去根，菠菜切段備用。

　　4、碗中放入陳醋、蘋果醋、香油、海鮮醬油、雞粉、鹽攪勻備用。

　　5、鍋中燒水放入金針菇、菠菜、焯制。焯好後盛出投涼放入碗中。

　　6、粉皮沖水充分開啟放入碗中。

　　7、將調好的撈汁澆入碗中放入麻辣油即可。