撫遠市美食

　　1、鱘蝗魚子醬：鱘蝗魚子醬由史氏鱘魚卵和達氏鰉魚卵鹽漬加工而成。鱘鰉魚卵如綠豆粒身般大小，統體墨綠，故有“綠寶石”“黑珍珠”的美稱，因其營養價值極高，因此不僅走俏歐美市場，也暢銷國內市場，倍受中外食客青睞，堪稱健康保健食品中的珍饈。

　　2、拌生魚：拌生魚是將剛從江中捕上來的鯉、鱒、哲羅、細鱗等中的一種魚，放血、剔骨取肉，切成絲條，加入上好米醋浸一會兒，把已變得淡白挺實的魚肉絲與切好的黃瓜絲、焯好的土地絲、綠豆芽等相拌調勻，再加入適量辣椒油、香菜、食鹽、白糖等佐料，即可做好酸辣香撲鼻、鮮涼甘冽爽口的生魚菜。

　　3、刨花魚片：刨花魚片選擇冬季或人工製冷凍成的哲羅、細鱗、草魚或狗魚等做主料，趁凍剝去魚皮，用尖銳刀將魚肉切成薄片，加配辣椒油、韭菜花和米醋等佐料製成。

　　4、烤冷麵，東北一帶地方特色小吃，起源於黑龍江牡丹江市。烤冷麵早期使用普通冷麵，後期使用特製冷麵，更加柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。

　　5、撫遠鯉魚：撫遠鯉魚生長在黑龍江和烏蘇里江的鯉魚，微量元素尤其是鈣和磷含量高，每千克含鈣大於160毫克，含磷大於1500毫克，含鎂大於毫克，含鐵大於0.07毫克，含鋅大於5毫克，粗蛋白含量大於18%，粗脂肪小於5%，不飽和脂肪酸含量高，大於70%，對人體健康非常有益。

　　開遠市美食有開遠小卷粉、開遠甜藠頭、開遠米線、開遠涼卷粉、東山李等。

　　1、開遠小卷粉：開遠小卷粉是開遠市應市獨有的小吃。開遠地處滇南，過去是滇越鐵路的樞紐，歷史上不少越南人為謀生計，沿著鐵路北上來到中國，把越南一些點心小吃的製作方法也傳到滇南一帶。

　　2、開遠甜藠頭：開遠甜藠頭是雲南著名特產，系當地醃菜師王寶福在1914年首創，已有近80年的歷史。開遠甜藠頭，顆粒整齊，金黃髮亮，香氣濃郁，肥嫩脆糯，鮮甜而微帶酸辣，具有增食慾、開胃口、解油膩和醒酒的作用，是佐餐的佳品。有人作詩讚它：“久食龍肝不知味，饞涎只為甜藠頭；碗中有顆甜藠頭，胃口頓開食慾增。”藠頭又稱藠子。開遠甜藠頭用的鮮藠頭，個大色白，晶瑩如玉，皮軟肉糯，脆嫩無渣，微辣回味，當地稱為“糯藠頭”。

　　3、開遠米線：開遠米線是雲南省紅河州開遠市的特色小吃。滇南地區素為米線之鄉，開遠自然也有融入地方特色的米線作法。

　　4、開遠涼卷粉：涼卷粉為開遠特色小吃，選用優質卷粉，拌以蔥、姜、搗碎香花生米、湯料等製成，味美可口，消暑去熱，為開遠人夏季必吃的小吃。在婚宴、招待客人時，涼卷粉是比不可少的一道菜，大街小巷飲食店、攤點均買，且生意興隆。此小吃亦受外地遊人的青睞。

　　5、東山李：東山李系開遠市地方優良李子品種之一，以果大、色澤紅潤、味酸甜適中、質脆而深受消費者歡迎。中和營鄉是久負盛名的"東山李"的原產地，河口等地的果販到中和營收購"東山李"銷往越南，受到越南人的喜愛，大有供不應求之勢。

　　優質香米：外觀乳白透明，煮食性較好，具有油潤光滑、回甜清香及冷後不回生等特點。開遠小卷粉：是開遠市應市獨有的小吃，蘸吃椒鹽，鮮香滋嫩，其樂融融。開遠甜藠頭：顆粒整齊，金黃髮亮，具有增食慾、開胃口、解油膩和醒酒的作用，是佐餐的佳品。開遠米線：是雲南省紅河州開遠市的特色小吃，滇南地區素為米線之鄉，開遠自然也有融入地方特色的米線作法。開遠涼卷粉：開遠特色小吃，選用優質卷粉，拌以蔥、姜、搗碎香花生米、湯料等製成。東山李：開遠市地方優良李子品種之一，以果大、色澤紅潤、味酸甜適中、質脆而深受消費者歡迎。中華冬桃：果味