寧遠縣美食

　　寧遠縣美食有禾亭水粉、筍子炒蛋、瑤古佬臘肉、寧遠血鴨、打粑粑、寧遠走油菜、寧遠烤翅膀、雷公屎、蕨菜、釀豆腐、釀辣椒等。

　　1、禾亭水粉：禾亭水粉是湖南省永州市寧遠縣禾亭鎮的特產，色香味全、回味無窮。

　　2、筍子炒蛋：寧遠人在春筍爆發的季節最家常的做法是筍子炒蛋，菜裡透著一股春天的清新。

　　3、瑤古佬臘肉：瑤古佬臘肉每逢過年家家戶戶必備的大腕臘肉，最有名的是九嶷山的瑤古佬原生態熏製的煙燻臘肉。

　　4、寧遠血鴨：鴨肉要切成帶皮肉片，入鍋先煸炒收幹水分，再放茶油炒至八成熟，加放佐料蓋煮，出鍋時糊上鴨血，淋以少量芝麻油即可。

　　5、打粑粑：俗稱餈粑，傳統的做法是糯米蒸熟之後人工反覆用工具捶打製成，沾著白糖口感軟糯，配口清茶很是舒服。

　　6、寧遠走油菜：用帶皮的肉，或五花肉，把肉、香料放進水裡煮，到筷子能輕易插入皮中為易。煮肉的湯和肉一起倒入盆中冷卻。同時準備：酷、麥牙糖、老酒、白糖；把酷、老酒、白糖倒入一起，攪拌到白糖完化給為止；起油鍋，倒入半鍋油（茶油最好），燒開。拿起一塊肉，在肉皮上末一層麥牙糖放入剛調準備好的老酒中過一下，皮粘到水就行，炸2－4分鐘即可。

　　7、寧遠烤翅膀：雞翅是用的火雞翅，烤起來雞皮非常焦香有韌勁，在火力十足的炭火上反覆翻烤之後再刷上燒烤調料和辣椒醬，鹹香焦脆無比。

　　8、雷公屎、蕨菜：雷公屎是寧遠人的俗稱，在鄉下多山多石，風景如畫。每當春雷響起，大雨過後，雷公菌就開始冒出來，漫山遍野都是，是寧遠人大愛的一種食物。

　　9、釀豆腐、釀辣椒：傳統美食，味道鮮美，鬆脆可口，肥而不膩，多吃不厭。九疑山下的家家戶戶，每到春節必做肉餡豆腐，象徵一家人和睦相處。

　　寧明縣美食有寧明沙糕、密洲燒鵝、皮絲、鴻運當頭、酸甜馬巴、酸粥豬肚、八角香雞等。

　　1、寧明沙糕：寧明沙糕精選糯米粉、糖、芝麻、綠豆粉、豬油、花生油等為原料，採用傳統工藝製作，具有入口即化的特點。

　　2、密洲燒鵝：採用雁鵝、糖、鹽、香料、醬料等食材，精心烤制，配以相關佐料，風味獨特，新鮮出爐吃口感更佳。

　　3、皮絲：皮絲是一款美味菜譜，是清代貢品，宮廷御膳佳餚，這道菜風味鮮美獨特，是美容養顏的最佳食品。松嫩爽香，含有蛋白質和多種維生素。

　　4、鴻運當頭：鴻運當頭精選豬頭1個，經配以佐料蒸煮而成。煮熟後紫黑透紅，油香四溢，味美醇香，鹹淡適宜，爽脆可口，肥而不膩，耳骨脆而可食。

　　5、酸甜馬巴：是寧明邊境一帶比較流行的食品。其香味濃郁，鹹甜適宜，配以糖醋幹炒，鮮美爽口，韌而不堅， 頗有嚼頭，而且越嚼越有味道，是下酒的名菜，佐餐的佳餚。

　　6、酸粥豬肚：酸粥豬肚寧明酸粥豬肚採用本地土豬豬肚，洗淨、燙至熟軟時撈出，切片備用，再將酸粥熬好時加入豬肚片同煮，並加鹽調味，放入嫩薑絲和胡椒粉後熄火盛出，食用時加入蔥花少許即可。

　　7、明江烤豬：明江烤豬明江烤豬精選本地百斤左右土豬，配以秘製香料，置於炭火上不斷旋轉烤制約3小時方可完成。它以皮脆、肉鬆、色潤，鮮美可口而揚名。

　　8、八角香雞：寧明縣在八角林下放養的土雞，鮮美肉質帶有八角幽香，成為市場搶手貨。在“中國八角之鄉”寧明縣一片片八角林下，活躍著一群群毛色豔麗的雞，因而得名“八角香雞”。

　　寧陝縣美食有神仙豆腐、寧陝蛋餃、寧陝娃娃魚、寧陝炒臘肉、洋芋粑粑、寧陝豆腐乾、血粑粑、寧陝香菇等。

　　1、神仙豆腐：秦嶺深山裡生長著一種植物叫“六道木”。它的葉富含澱粉和糖類，可以製作涼粉和豆腐。

　　2、寧陝蛋餃：用蛋皮包成的餃子。做蛋餃的關鍵在於蛋皮，攤制蛋皮的難度很高，不僅耗費時間，還需要耐心和技巧。

　　3、寧陝娃娃魚：寧陝特產。寧陝縣氣候溼潤，森林茂密，溪河縱橫，是娃娃魚的適生區。

　　4、寧陝炒臘肉：炒臘肉是寧陝一道風味獨特的農家菜，口味鹹鮮，色澤美觀，柔韌耐嚼，香味濃郁。

　　5、洋芋粑粑：寧陝人做洋芋粑粑是先將洋芋去皮，搽成末狀。加雞蛋一個，放適量的蔥花，食鹽。放澱粉和麵粉攪勻，像做煎餅的糊，用平底鍋把洋芋糊糊攤成像煎餅厚薄的餅，切成小塊即可。

　　6、寧陝豆腐乾：寧陝特產。寧陝豆腐乾，色澤呈淡黃色或赤褐色，質地細膩，有筋絲和彈性，晶體發亮，帶油潤，氣醇郁，鹹度適宜，營養豐富，清香可口。

　　7、血粑粑：血粑粑是寧陝縣秦巴農村過年必備的一道年夜菜，也是秦巴人民招待貴客的一道傳統農家菜，豬血、豆腐、豬肉、調味料的完美融合，是鄉味，是割不斷的鄉愁。

　　8、寧陝香菇：寧陝香菇是陝西省安康市寧陝縣的特產。寧陝香菇肉厚實、菇形好、質量高為全國有名。