定遠縣美食

　　定遠縣美食有爐橋雞絲麵、三和千張、池河雪片糕、板栗燉土雞、定遠滷鵝、定遠獅子頭等。

　　1、爐橋雞絲麵：爐橋雞絲麵是北方面食，南方吃法。雞胸肉撕成細絲，搭配各類配菜和調味料炒熟。蓋在煮好的麵條上，最後淋上靈魂雞湯即可。

　　2、三和千張：三和千張是安徽省滁州市定遠縣三和集鎮的特產。三和千張歷史悠久，品質優良，其特點是：單頁薄如紙，色澤微淡黃，質細如豆腐，咀嚼筋而香，物美價廉。

　　3、池河雪片糕：定遠縣池河雪片糕歷史久遠，相傳最早是由古太平橋頭張姓人家最早製作，到清朝乾隆帝下江南，此品作為貢品迎駕而名聲日隆。因糕片透明，又名“雲片”，又因入口即化而稱“雪片”。此糕乃傳統手工做法，選用上等糕糯米，優質庶糧，小磨麻油精製而成。

　　4、板栗燉土雞：將土雞宰殺洗淨剁成塊，入沸水中焯過，撈出洗淨。將栗子去掉外殼，大棗用水洗淨。把焯好的雞塊、栗子、大棗放入沙鍋內，加入適量水，燒開，撇去浮沫，小火燉2小時左右。至雞塊熟爛時，放入精鹽、味精調即成。土雞燉制時間要長，去栗子外皮膜前可先炸一下。

　　5、定遠滷鵝：定遠滷鵝肉質肥美、肥而不膩，是定遠家庭餐桌上最常見的菜式。

　　6、定遠獅子頭：定遠獅子頭獅子頭食之酥脆、味香，經濟實惠，為大眾化早點。先將麵粉發酵好，將發酵的面下鹼，比饅頭鹼要多些，揉搓好分成20個，每個下點姜、蔥、鹽，做好獅子頭形。第一天下午做好，第二天早晨油炸，妙就妙在要炸兩次，第一次文火炸成金黃色，撈出瀝油後再進旺火油鍋炸酥，撈出瀝油即成。

　　寧遠縣美食有禾亭水粉、筍子炒蛋、瑤古佬臘肉、寧遠血鴨、打粑粑、寧遠走油菜、寧遠烤翅膀、雷公屎、蕨菜、釀豆腐、釀辣椒等。

　　1、禾亭水粉：禾亭水粉是湖南省永州市寧遠縣禾亭鎮的特產，色香味全、回味無窮。

　　2、筍子炒蛋：寧遠人在春筍爆發的季節最家常的做法是筍子炒蛋，菜裡透著一股春天的清新。

　　3、瑤古佬臘肉：瑤古佬臘肉每逢過年家家戶戶必備的大腕臘肉，最有名的是九嶷山的瑤古佬原生態熏製的煙燻臘肉。

　　4、寧遠血鴨：鴨肉要切成帶皮肉片，入鍋先煸炒收幹水分，再放茶油炒至八成熟，加放佐料蓋煮，出鍋時糊上鴨血，淋以少量芝麻油即可。

　　5、打粑粑：俗稱餈粑，傳統的做法是糯米蒸熟之後人工反覆用工具捶打製成，沾著白糖口感軟糯，配口清茶很是舒服。

　　6、寧遠走油菜：用帶皮的肉，或五花肉，把肉、香料放進水裡煮，到筷子能輕易插入皮中為易。煮肉的湯和肉一起倒入盆中冷卻。同時準備：酷、麥牙糖、老酒、白糖；把酷、老酒、白糖倒入一起，攪拌到白糖完化給為止；起油鍋，倒入半鍋油（茶油最好），燒開。拿起一塊肉，在肉皮上末一層麥牙糖放入剛調準備好的老酒中過一下，皮粘到水就行，炸2－4分鐘即可。

　　7、寧遠烤翅膀：雞翅是用的火雞翅，烤起來雞皮非常焦香有韌勁，在火力十足的炭火上反覆翻烤之後再刷上燒烤調料和辣椒醬，鹹香焦脆無比。

　　8、雷公屎、蕨菜：雷公屎是寧遠人的俗稱，在鄉下多山多石，風景如畫。每當春雷響起，大雨過後，雷公菌就開始冒出來，漫山遍野都是，是寧遠人大愛的一種食物。

　　9、釀豆腐、釀辣椒：傳統美食，味道鮮美，鬆脆可口，肥而不膩，多吃不厭。九疑山下的家家戶戶，每到春節必做肉餡豆腐，象徵一家人和睦相處。

　　定遠縣景點有藕塘烈士陵園、東城遺址、花園湖公園、侯家寨遺址、池河太平橋等。

　　1、藕塘烈士陵園：定遠縣藕塘烈士陵園在順利透過市旅遊局組織的實地檢查評審後，成功申報國家AA級旅遊景區。

　　2、東城遺址：位於安徽省定遠縣大橋鎮三官集油坊村。

　　3、花園湖公園：花園湖公園花園湖公園建設工程是我縣今年確定的城市十大工程之一。

　　4、侯家寨遺址：定遠縣七里塘鄉侯家寨新石器時代遺址遺址發掘時間：1986年9月。發掘工作單位:安徽省文物考古研究所。

　　5、池河太平橋：位於安徽省定遠縣池河鎮西官驛道上。原名太平橋，又名杯桁橋，雄跨於蜿蜒的池河之上。