1、豆湯米線：華寧豆湯用優質豌豆脫殼磨成麵粉炒香，加雞湯煮成，把雪白的米線倒入金黃翻滾的豆湯中，倒入碗裡，加上配料，濃香沁人、其味無窮。
2、臭豆腐：寧州的大呆臭，用黃豆為原料調製而成，表面為灰、蘭、黑綜合色，內裡潔白如玉，聞起臭，吃則香。煎、炸、燉、蒸、烤的臭豆腐各具風味。
3、豌豆粉：傳統做法還要嵌以紅棗肉、桂花，凝固後切成像切糕一樣的菱形塊，放上幾片蜜糕以為裝點，色味俱佳，質地細膩純淨，入口即化。
4、湯圓：湯糰的口感：糯、滑、油、甜、香均有之。寧州城湯圓店，生意興隆。保持了名優小吃的質量，煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不黏筷、不黏牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，營養豐富。成為寧州最負盛名的小吃。
5、爆肚：是寧州風味小吃中的名吃。羊爆肚，按羊肚部位選了加工成肚板、肚葫蘆、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，隨顧客的選擇。爆熟的時間也因部位不同而不一樣。爆肚除要新鮮以外，功夫在爆上，爆的時間要恰到好處，爆肚又脆又鮮。
1、開鍋羊肉：用手工切制新鮮羊肉，肉質鮮嫩、肉湯清亮、清香玉潤，同時還可用原汁原味的羊湯涮白菜、豆腐、粉絲、土豆片等配菜，亦是美味。
2、捲簾子：這是會寧人過年的必備美食，用大蔥、豬肉、土豆絲、雞蛋、澱粉、蕎珍子或者大米等製作而成。
3、會寧涼粉：會寧涼粉品種繁多，風味各異，製作考究，佐料獨特。用蕎麥製成的涼粉柔軟滑爽，用豌豆製作的涼粉晶瑩透亮，還有用扁豆、粉面等製作的涼粉，都味道很是不錯，是會寧人夏天最喜歡的家鄉美食。
4、蕎麵油圈：將蕎麥麵粉用開水燙拌均勻後，連同面盆放置於80℃水鍋中隔水熱蒸，10～15分鐘取出，冷卻後摻進黑麵少許，加酵面發酵，用手蘸油做成巴掌大的圓圈，入油鍋炸熟食用，是會寧人比較喜歡的一種麵食。
5、雜糧面：雜糧面幾乎是會寧人的最愛，不僅美味而且健康。蕎麵漿水節節、攪團、扁豆麵都是農村人的家常便飯，尤其是苦蕎麵受到了越來越多人的追捧。
1、涼粉：膏狀涼粉出鍋時也可用漏勺漏人盛有涼開水的盆中凝固，稱“涼粉魚”，加酸湯或漿水食之，其軟嫩滑爽，口感美妙，尤可消暑。
2、蕎剁面：其操作緊湊簡便，邊做邊吃，速度快，效率高。具有味道鮮美，口感滑軟，久食不厭的特點。
3、床子面：床子是一種鐵製或木製的由床模和塞子兩部分組成的灶具。床模下端有帶孔鐵板。塞子上有槓桿。調以臊子或酸湯食用，口感勁道，滑韌味美。
4、豆水米湯：鍋內加水，將磨細的黃豆麵粉倒入鍋中用勺子攪動，待豆鍋內加水，將磨細的黃豆麵粉倒入鍋中用勺子攪動，待豆麵散開時，燒至湯沸再加入黃米或大米、小米，邊燒邊攪，鍋蓋不可蓋嚴，防止溢位，文火燒至米爛，即為豆水米湯。其色黃白，味道佳美，口感油香，極有營養，為華池縣農村家庭上等粥品。
5、黃米麵饃饃：米麵饃饃是華池縣麵食中製做工藝最複雜的一種，風味麵食，金黃酥軟，糜香濃郁，入口甜美，食後回味無窮。