1、將切下的小麵糰充分揉好，搓成長條。用刀切成一個一個大小相對均勻的小劑子塊兒。在切好的劑子上面撒上面粉兒，這樣摁的時候不粘手、不粘面板。
2、用手掌心垂直摁下，出現如下一個個圓圓的面劑子形狀。用小擀麵杖擀成圓圓的麵皮：右手擀劑子的同時，左手捏著劑子邊緣不停地逆時針旋轉。這個多練習幾次擀起來就自如了。
1、先和麵並放置醒一會，然後從和好的大面團上切下一塊小麵糰。
2、再將切下的小麵糰充分揉好，搓成長條。
3、用刀切成一個一個大小相對均勻的小劑子塊兒。
4、在切好的劑子上面撒上面粉兒，這樣摁的時候不粘手、不粘面板。
5、用手掌心垂直摁下，出現一個個圓圓的面劑子形狀。
6、之後，用小擀麵杖擀成圓圓的麵皮：右手擀劑子的同時，左手捏著劑子邊緣不停地逆時針旋轉。這個多練習幾次擀起來就自如了。
1、先把麵粉過篩，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加。
2、攪拌均勻直止無干粉，接著揉透呈光滑麵糰，並蓋上醒10分鐘左右，鬆弛麵筋方便搓條。
3、切下一塊，左右手配合，逆時針轉動餃子皮，用轉動均勻的角度，配上擀麵力度就可以擀出中間厚兩邊薄的麵皮了。
1、餃子皮的擀制方法：
（1）麵粉裡面加入少許鹽，混合均勻，倒入適量清水，攪成面絮；
（2）將面揉成光滑的麵糰，醒30分鐘；
（3）案板上撒澱粉，將醒好的麵糰搓成長條，切割成大小均等的劑子，按扁；
（4）取一個面劑子，撒少許澱粉，用擀麵杖將面捲起，來回擀；
（5）將面擀成四周薄，中間厚 ...
1、和麵：最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。在盆中揉成麵糰後，放置20分鐘，讓麵糰“餳餳”（水充分的滲入麵粉顆粒）。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。
2、擀：把餳好的麵糰放在案板上， ...
擀餃子皮的步驟：
把麵糰搓成長條，分割成小劑子。按癟，然後擀制，左手拇指和食指捏住餃子皮，向左轉動，右手按住擀麵杖，上下滾動。左手每轉一下，右手上下滾動一次，依次迴圈。擀到合適的大小，自己滿意的薄厚就完成了。 ...
1、提前活好面。根據實際情況配置合適的麵粉和水的比例，建議使用高筋粉，揉成麵糰備用。
2、將活好的麵糰放入盆中，蓋上毛巾之類的東西以保持溼度，根據室溫和溼度，選擇好醒面的時間，醒好的面才好用。
3、醒好面之後，先把大的麵糰分成小點的麵糰，拿出一個揉成條狀。
4、拿輕便菜刀將條狀面切成均勻大小的 ...
1、將適量的麵粉放入面盆內，用手揉麵團，並往下壓，原則是一揉，一回手，一下壓。讓麵粉成團並且緊緻，不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加。揉成麵糰後，可拿上擀麵桌；
2、擀麵之前，首先要把麵糰分成無數個小圓團，隨便一捏一團，不需要很標準的球體；
3、拿一個小麵糰，輕輕往下壓一下，壓扁使得受力面積增大，便於 ...
1、餳好的麵糰再次揉至均勻光滑，在面板上面撒一層乾麵粉，取出適量麵糰放在麵粉上，揉成扁圓形。剩下的麵糰留在面盆裡，蓋上蓋子、溼布或保鮮膜保持溼度，防止表面起硬皮。
2、用手在扁圓形麵糰的中間穿個孔，再用手把這個孔慢慢地撐大，做成一個面圈，感覺面圈的粗細合適時，放在面板上從任意處切斷。
3、反覆滾搓 ...
在餃子皮上多撒點乾麵粉，這樣餃子皮就不會黏在一起，之後擺放乾燥通風處就可以儲存很久。
將餃子皮用袋子包裝起來，然後放在冰箱的保鮮裡，這樣也可以儲存餃子皮，可儲存三天左右。
將餃子皮擺放在通風處先吹一段時間，之後平整擺放，不要重疊，可以儲存兩天左右。
可以選擇將我們的餃子皮用冷凍進行凍起來，只是 ...