怎樣擀餃子皮

　　1、先和麵並放置醒一會，然後從和好的大面團上切下一塊小麵糰。

　　2、再將切下的小麵糰充分揉好，搓成長條。

　　3、用刀切成一個一個大小相對均勻的小劑子塊兒。

　　4、在切好的劑子上面撒上面粉兒，這樣摁的時候不粘手、不粘面板。

　　5、用手掌心垂直摁下，出現一個個圓圓的面劑子形狀。

　　6、之後，用小擀麵杖擀成圓圓的麵皮：右手擀劑子的同時，左手捏著劑子邊緣不停地逆時針旋轉。這個多練習幾次擀起來就自如了。

　　1、先把麵粉過篩，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加。

　　2、攪拌均勻直止無干粉，接著揉透呈光滑麵糰，並蓋上醒10分鐘左右，鬆弛麵筋方便搓條。

　　3、切下一塊，左右手配合，逆時針轉動餃子皮，用轉動均勻的角度，配上擀麵力度就可以擀出中間厚兩邊薄的麵皮了。

　　1、餃子皮的擀制方法：

　　（1）麵粉裡面加入少許鹽，混合均勻，倒入適量清水，攪成面絮；

　　（2）將面揉成光滑的麵糰，醒30分鐘；

　　（3）案板上撒澱粉，將醒好的麵糰搓成長條，切割成大小均等的劑子，按扁；

　　（4）取一個面劑子，撒少許澱粉，用擀麵杖將面捲起，來回擀；

　　（5）將面擀成四周薄，中間厚的面片就可以了。

　　2、小貼士：

　　（1）撒澱粉的目的是為了防止餃子皮兒粘連在一起，比麵粉更好用，但是不能撒太多。

　　（2）麵皮不能做的太乾，否則會沒有韌勁，也比較容易裂開。