擇菠菜和芹菜應去掉根鬚，黃葉和爛葉。芹菜去根，菠菜要去根鬚。菠菜要去掉壞的葉子，黃葉和根鬚，而芹菜要去完所用的葉子和根以及壞掉的部分，芹菜葉子單獨去除壞的或者黃葉外，洗乾淨還可以留著燒湯或者焯下用來涼拌。
一是芹菜屬涼性食物，陰盛者常吃可清火，陰虛者則不宜多吃，多吃會導致胃寒，影響消化，大便變稀；二是芹菜所含營養成分多在菜葉中，應連葉一起吃，不要只吃莖杆丟掉葉。
菠菜可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
擇菠菜和芹菜應去掉根鬚，黃葉和爛葉。芹菜去根，菠菜要去根鬚。菠菜要去掉壞的葉子，黃葉和根鬚，而芹菜要去完所用的葉子和根以及壞掉的部分，芹菜葉子單獨去除壞的或者黃葉外，洗乾淨還可以留著燒湯或者焯下用來涼拌。
一是芹菜屬涼性食物，陰盛者常吃可清火，陰虛者則不宜多吃，多吃會導致胃寒，影響消化，大便變稀；二是芹菜所含營養成分多在菜葉中，應連葉一起吃，不要只吃莖杆丟掉葉。
菠菜可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
擇菠菜和芹菜時，應去掉根鬚、黃葉和爛葉。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達１米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。
芹菜屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一。其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、Ｂ族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。
菠菜和芹菜可以一起吃，有清熱解毒，促進腸道蠕動的功效。
常見的做法有菠菜芹菜炒五花肉，如下：
主料：200克芹菜，200克菠菜，100克五花肉。
輔料：適量食鹽，適量蔥，適量醬油，適量食用油。
步驟：
1、將芹菜、菠菜洗淨，切段；
2、鍋內放入適量食用油，放入五花肉，煸炒5分鐘；
3、放入芹菜、菠菜，炒2分鐘，即可。