涼拌土豆絲用刀切還是用擦板？
土豆絲一定要用刀切出來的。不少人喜歡用擦板刷土豆絲，其實土豆絲最好用刀切成細絲更美味。
很多人喜歡用擦絲的工具來擦土豆絲，覺得這樣又快又好，簡單方便。但他們往往忽略了一個很重要的東西，就是口感。擦出來的土豆絲在口感上是遠遠差於手工切的土豆絲的。所以，即便刀工很差，即便切得大小不一，也一定要自己切絲哦。
涼拌土豆絲是一道特別開胃爽口的冷盤；一道成功的涼拌土豆絲，會看起來色澤透亮，口感脆嫩爽滑，是一道很不錯的佐酒小菜。
涼拌土豆絲要澆油嗎
涼拌土豆絲是需要澆油的。
土豆絲澆油時，最好能夠分幾次澆，這樣防止高溫讓土豆焦糊，而且分次澆，土豆更香。
土豆絲處理好焯水之後，放入各種調料攪拌均勻，然後將鍋中燒熱油，等到油熱了之後，我們在裡面加一些幹辣椒段，姜蒜片放進去爆香，然後撈出來，將油淋進土豆絲裡面。
乾煸土豆絲的技巧
1、土豆條不要太細，切好要用水浸泡起來以免變色，同時也可以去掉一些多餘的澱粉，土豆本身澱粉含量非常大，沖掉表面的一些澱粉對營養來說並沒什麼損失的。
2、土豆絲一定要晾乾後，再裹澱粉，因為用溼的土豆絲裹澱粉，澱粉容易成團，不能裹在土豆絲上面，也就炸不成了。關鍵點：土豆絲一定要乾的。
3、炸土豆絲的時候，油多放點好炸，但是不能太多，太多容易溢位來，容易燙傷，放油最好不要超過半鍋為宜。
4、煸炒的時候土豆條開始變色時就可以下佐料調味了，等味道炒勻剛好土豆成金黃色，非常漂亮。
5、土豆絲炸好以後，要及時把火關掉，把多餘的油倒入不鏽鋼盆裡，放在小孩接觸不到的地方晾涼，此處一定要注意安全，防止燙傷。
6、做好的乾煸土豆絲裝盤後，如果喜歡燒烤味，可以在上面撒上孜然粉，也可以撒椒鹽，各種口味可以自己調配。
7、不喜歡吃花椒的朋友可以不放，我是喜歡麻麻辣辣的感覺，吃起來更香。
用切絲器或擦絲器來加工成土豆絲，斷面太多。
具體說，用這些機械性的刀具切菜的時候，土豆絲並不能成直線快速斷裂，會有一些弧度，這樣切出來的土豆絲會有很多不易覺察的毛茬，雖然受熱之後很容易熟，但是纖維不連貫，使得口感軟爛不脆嫩。
主料：土豆500克。輔料：蒜5克、香菜1根、花椒2克、幹辣椒3克、白醋10克、鹽2克。
蒜末5克，香菜1根切段，土豆500克去皮擦絲。
清水500毫升，大火煮沸，倒入土豆絲，焯水30秒。
鍋中放入食用油5毫升，倒入蒜末、花椒2克、幹辣椒3克，大火爆香。
倒入土豆絲，倒入調料、香菜、白醋10 ...
食材：土豆2個、蒜2瓣、花椒2克、辣椒2個、精鹽2克、白醋2勺、白糖2克、花生油2勺。
土豆去皮切絲，過冷水去澱粉，換幾次水。
清洗完後撈起，瀝乾水分備用。
辣椒切成絲，大蒜剁成蒜蓉，準備花椒。
熱鍋下油，油溫熱時，放入花椒粒，炸出香味，10秒左右關火，然後把花椒撈出即可。 ...
1、首先把土豆去皮,然後切成絲。
2、放到盤中,加30克左右的蔥花、適量的鹽攪拌均勻醃製十幾分鍾。
3、熱鍋下油,油量要比平常炒菜多些。
4、然後把醃製好的土豆絲撒到鍋裡,用鍋鏟壓成餅狀,用小火煎。
5、煎得3分鐘左右,用碟子蓋住,然後壓緊碟子,把平底鍋翻轉,土豆餅就完好地落在碟中了。 ...
土豆盒子是一道美食，主料有土豆、豬肉、鹽、胡椒粉、澱粉、脆炸粉。
1、土豆洗淨，切片，一刀斷一刀連，形成一個小夾子的樣子；
2、撒上一點鹽，勻一下，給土豆夾一點點味道；
3、豬肉，薑片，蔥花剁碎；
4、將肉餡加鹽加胡椒粉攪拌均勻；
5、取出一個土豆小夾子，放入肉餡；
6、適量水+澱 ...
首先我們將準備好的擦板放好，拿出我們準備好的土豆
然後我們拿只筷子，插進土豆中，這樣就可以輕鬆擦出土豆絲了
如果我們不想要筷子我們還可以利用叉子，首先將準備好的擦板和土豆準備好
找到一個叉子，將叉子插在土豆中，按在擦板上就可以輕鬆擦出土豆絲了 ...
1、主料：土豆300克。
2、輔料：大蔥5克、青紅椒適量。
3、調料：鹽6克、胡麻油2克、花生油8克、蒜、豬油適量。
4、青椒去蒂和籽，洗淨，切絲備用。
5、土豆去皮，洗淨，切絲，放在清水中洗去澱粉，一般洗三次即可，備用。
6、鍋內放油，加熱至7分熱，加蔥花等爆鍋，將土豆絲從水中撈出， ...
（1）準備材料，土豆、蔥薑蒜、花椒、乾紅辣椒、鹽、糖、醋。
（2）將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。
（3）再將土豆片切成細絲。
（4）用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。
（5）將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
（6）鍋內放油放 ...