1、用料：
香菇7個、鵪鶉蛋15個左右、豆腐皮一大張、海帶結8個、白玉菇幾根、西蘭花一小顆、牛排一塊、對蝦10只、菜籽油適量、麻辣香鍋醬料一袋（50克）、濃湯寶一粒、白芝麻一大把。
2、做法：
（1）所有食材洗淨，香菇切花紋，西蘭花切小朵，對蝦用料酒、老薑片醃漬，白玉菇切段，牛排切小塊。
（2）竹籤沸水煮一煮，消毒。一次沒用完的，烤箱120度10分鐘烘乾。
（3）準備湯鍋煮飲用水，加入一粒濃湯寶。
（4）煮湯的時候，把食材串起來。
（5）鵪鶉蛋穿的時候，動作輕一點。
（6）海帶結拆開，洗淨穿起來。
（7）先煮素菜至斷生。
（8）拎到一邊備用。
（9）再煮熟牛排和對蝦。
（10）另起一鍋，倒適量菜籽油，再倒入一袋麻辣香鍋醬料。
（11）炒香，小心濺油。
（12）加一大碗開水煮。
（13）湯料稍煮一會兒，加入白芝麻。
（14）煮好的食材浸泡在麻辣香湯裡，15-30分鐘就可以吃啦。
（15）躺下起來，如此反覆幾次，所有食材均勻沾滿湯汁。
（16）湯汁淋漓的模樣太誘人了，吃起來也是酣暢淋漓啊。
1、食材用料：
捲心菜半個、火腿腸2根、番茄醬適量、蒜蓉醬適量、孜然粉適量、芝麻鹽適量。
2、製作方法：
（1）捲心菜半個，火腿腸兩根。
（2）將捲心菜切成四方塊（大約2釐米左右）插上竹籤。
（3）將沒有插竹籤的捲心菜串到竹籤上，一根竹籤串兩塊捲心菜。
（4）火腿腸剝去外衣，從中間切開，串上竹籤，用小刀在火腿腸上割1釐米左右深的口，不要割到底，像圖上一樣，往上割2刀，每個面有3刀，每根竹籤上的火腿腸都這樣割6刀。
（5）串好的捲心菜要洗一下，然後瀝乾水分，火腿腸割完備用。
（6）油鍋裡多倒一點油，油七成熱的時候就將捲心菜和火腿腸放進去，用中火炸。
（7）捲心菜炸軟就可以了（也就是2-3分鐘）。
（8）火腿腸炸到變色，割的刀口都炸開了就可以，。
（9）將炸好的串放盆裡，稍微傾斜一下控油。
（10）控油的時候準備蘸醬，番茄醬和蒜蓉醬倒入盤裡攪拌均勻，孜然粉和芝麻鹽倒蘸醬盤裡不用攪拌。
（11）將菜串放入醬盤裡，用刷子均勻的刷上醬，火腿腸不用刷醬。
（12）刷好醬的捲心菜放到乾淨的盤裡，火腿腸也放上，均勻的撒上孜然粉和芝麻鹽就可以吃了。
1、主料：上好的帶皮五花三層肉一塊。
2、輔料：精鹽、小蘇打、五香鹽各適量。
3、白煮：把整塊五花肉放入燒沸的清水中，用小火煮至七到八成熟，撈起，用流水沖涼並沖洗乾淨。
4、松針：煮好的五花肉皮朝上放在砧板上，用竹籤在肉皮上面扎無數小孔，孔越多越好，因為孔越多烤出來肉皮越松化。
5、受味：用刀刮乾淨肉皮表面的白膜，均勻塗抹上精鹽和小蘇打。然後把肉塊翻過來，每隔兩釐米深深地劃一刀以便入味，切口處再均勻塗抹上五香鹽。
6、定型：在肥肉和瘦肉之間插上數支竹籤，以免肉塊在烤制的過程中變形。
7、納焦：處理好的肉塊靜置入味兩小時，在此期間可將肉塊對著空調吹，既容易入味又能把肉塊表面的水分收幹。2小時後再用錫紙封齊肉面，將烤箱用最高溫度提前預熱，放肉塊烤35分鐘左右，待肉皮烤至有啪啪聲出來，皮上有黑焦和液化現象時取出肉塊。
8、刮焦：把烤好的肉塊取出晾涼或用風扇吹涼，稍涼至不怎麼燙手就可以了，用刀子細心颳去皮面焦黑的東西。
9、回爐：颳去焦黑後再塗上一層油，回烤箱繼續烘烤10分鐘，直到肉塊表皮被逼出油脂時即可取出。
10、至此，澳門燒肉的製作過程已經全部結束了，烤好的肉塊晾涼後去掉竹籤，改刀後搭配海鮮醬和細砂糖就可以吃了。