1、準備好綠豆餡的材料。
2、綠豆需要提前一晚(或者12小時)用水泡,夏天的話需要整碗放在冰箱內冷藏。
3、泡好的綠豆隔水。
4、蒸屜上鋪上細紗布,把隔了水的綠豆平攤在上面。
5、啟動蒸爐,按水盒鍵。
6、把水盒加滿水後,放回水箱內。
7、把綠豆放在中層。
8、選擇蒸汽100度,時間45分鐘,把綠豆蒸熟透。
9、蒸好的綠豆用手指輕輕一捏就會粉碎。
10、把蒸好的綠豆全部放入料理機中,加入180g的水,全部打成泥。
11、打好的綠豆是非常細膩的。
12、把綠豆泥放在不粘炒鍋中,加入細砂糖,以中火炒幾分鐘,然後分三次加入玉米油,翻炒均勻,最後幾分鐘加入麥芽糖翻炒就可以了。
1、主料:上好的帶皮五花三層肉一塊。
2、輔料:精鹽、小蘇打、五香鹽各適量。
3、白煮:把整塊五花肉放入燒沸的清水中,用小火煮至七到八成熟,撈起,用流水沖涼並沖洗乾淨。
4、松針:煮好的五花肉皮朝上放在砧板上,用竹籤在肉皮上面扎無數小孔,孔越多越好,因為孔越多烤出來肉皮越松化。
5、受味:用刀刮乾淨肉皮表面的白膜,均勻塗抹上精鹽和小蘇打。然後把肉塊翻過來,每隔兩釐米深深地劃一刀以便入味,切口處再均勻塗抹上五香鹽。
6、定型:在肥肉和瘦肉之間插上數支竹籤,以免肉塊在烤制的過程中變形。
7、納焦:處理好的肉塊靜置入味兩小時,在此期間可將肉塊對著空調吹,既容易入味又能把肉塊表面的水分收幹。2小時後再用錫紙封齊肉面,將烤箱用最高溫度提前預熱,放肉塊烤35分鐘左右,待肉皮烤至有啪啪聲出來,皮上有黑焦和液化現象時取出肉塊。
8、刮焦:把烤好的肉塊取出晾涼或用風扇吹涼,稍涼至不怎麼燙手就可以了,用刀子細心颳去皮面焦黑的東西。
9、回爐:颳去焦黑後再塗上一層油,回烤箱繼續烘烤10分鐘,直到肉塊表皮被逼出油脂時即可取出。
10、至此,澳門燒肉的製作過程已經全部結束了,烤好的肉塊晾涼後去掉竹籤,改刀後搭配海鮮醬和細砂糖就可以吃了。
1、食材:牛肉300g,洋蔥100g,蒜10g,調和油30g,食鹽5g,沙拉醬4g,料酒20g,醬油5g。
2、將洋蔥,牛肉等食材洗淨裝盤準備好。
3、將牛肉剁成你牛肉餡。
4、將洋蔥切細成丁。
5、蒜去皮切成蒜蓉。
6、將處理好的牛肉洋蔥蒜蓉放入大盤子中加入適量的醬油、鹽、料酒,攪勻。
7、將攪勻的肉團捏成小丸子。
8、在鍋中加入油,將捏好的丸子炸熟。
9、將熟透的牛肉丸撈起瀝乾油,擠上沙拉美食牛肉丸就做好了。
1、食材:鴨肉900克、生薑30克、蔥花少許、生抽5毫升、花生油10毫升、芝麻油4毫升、雞粉2克、料酒5毫升。
2、鍋中注入適量清水,倒入洗淨的鴨肉,淋上料酒,放入生薑。
3、加蓋,大火煮開後轉小火煮30分鐘。
4、往蔥花中淋上生抽、花生油、芝麻油。
5、撒上雞粉,拌勻,製成蘸醬,待用。
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1、將油條膨鬆劑與麵粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至麵筋充分形成,和成麵糰。
2、鬆弛15分鐘,雙手揣面,反覆揣面3次至面坯光滑。
3、分割成小麵糰,並靜置2~3小時。
4、將鬆弛好的麵糰拉開,擀成均勻的長條。
5、用刀將其切成3~4cm的面坯。
6、兩塊面坯疊在一起,中間壓一下待用。
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1、用料:
大蔥1根、姜一塊、燉肉包一個、生雞架三個、洋蔥1個、胡蘿蔔1根、芹菜2根、香菜2根、蠔油1勺、陳醋2勺、生抽2勺、白糖2勺、熟芝麻5克、香辣油1大勺、孜然10克、鹽3克、大蒜5瓣、料酒3勺、香油1小勺、花椒麵2克。
2、做法:
(1)雞架洗淨入鍋,鍋內加清水蔥段,薑片,料酒,燉肉包 ...
1、四物湯的配方:等比例的當歸、川芎、酒芍和熟地四味藥,通常10克許。4種藥材總共配成近40克四物湯;
2、將原料用清水洗淨,放入砂鍋中。倒入一定量的清水,水量漫過藥材即可,浸泡15分鐘;
3、用中火熬製,等水開後再將火調到小夥熬製15分鐘左右。
4、中藥要三煮三沸。四物湯的使用也不例外。即, ...
1、歡喜坨又稱歡喜團、麻湯圓、麻雞蛋,為湖北武漢、荊州,沔陽(今仙桃市),天門,江陵等地的特色傳統小吃。在武漢已有百餘年曆史,它是由糯米粉滾成圓團,再裹上一層芝麻炸熟而成,炸熟後外脆內軟,外焦裡嫩,色澤鮮豔,咬一口,一聲脆響後糖汁四溢,滿嘴芝麻香。
2、原料配方:糯米1公斤 糖300克 芝麻150克 ...
1、食材:八角 80g、花椒 20g、小茴香 18g、香果,桂皮,香葉,紅寇,白芷 適量。
2、鍋燒熱下底油,待油熱 後下肥肉煸炒,當油快出盡時用漏勺撈出,下八角 80g、花椒 20g、小茴香 18g、香果,桂皮,香葉,紅寇,白芷 煸炒(每種一點別放太多),待味濃時 下蔥段、姜蒜片煸炒,出味後全部撈出 ...
1、材料綠豆粉100克、水200克、明礬少量。將優質綠豆粉用細篩子篩好後加上水調勻,略有粘稠感即可。可以適量加些明礬,這樣可以增強拉皮的彈性。
2、然後將調好的粉漿放到洗淨的粉旋子裡,晃勻。粉漿的量要掌握好,粉漿的薄厚要均勻,以能蓋住盆地為佳,但不可過厚(約3毫米左右)。注:在倒入粉漿前,最好在粉旋子 ...