1、食材：八角 80g、花椒 20g、小茴香 18g、香果，桂皮，香葉，紅寇，白芷 適量。
2、鍋燒熱下底油，待油熱 後下肥肉煸炒，當油快出盡時用漏勺撈出，下八角 80g、花椒 20g、小茴香 18g、香果，桂皮，香葉，紅寇，白芷 煸炒（每種一點別放太多），待味濃時 下蔥段、姜蒜片煸炒，出味後全部撈出。待油溫升至5 —6成熱時下豆瓣醬，炒到裡面的油都成了紅色，滿鍋都是紅色的泡後下瘦肉（火要小），待肉變色成型後加入撈出的肥肉 拌勻。下薑末，出味後下蔥花、蒜末（二者的和為薑末的 1/2)，順序為姜，蔥，蒜。 每放一種就炒幾秒鐘。
3、出味後加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少許，花雕酒多半勺，老抽適量，拌勻後加鹽適量，味精 少許少煮片刻後加入高湯，待鍋開後撇去浮沫移至小火，開始調味。
4、加老抽進行調色，加鹽適量 ，加味精少許，白糖少許 。攪勻後迅速撈出即可。
1、關東煮（主料）蝦丸、魚丸、魚豆腐、蟹柳、蝦餃2個、蝦皮、乾貝10克（調料）鹽、醬油、雞精、蠔油1/2湯匙
2、關東煮的做法：準備乾貝和蝦米備用，準備各類丸子；將蝦米和乾貝放入鍋中煮，煮開的湯裡，加適量的蠔油、醬油繼續煮；用勺子舀一勺湯汁，煮乾貝和蝦皮的湯汁鮮味出來時，放入準備好的丸子，將丸子煮熟後；關火；裝碗即可。
1、四物湯的配方：等比例的當歸、川芎、酒芍和熟地四味藥，通常10克許。4種藥材總共配成近40克四物湯；
2、將原料用清水洗淨，放入砂鍋中。倒入一定量的清水，水量漫過藥材即可，浸泡15分鐘；
3、用中火熬製，等水開後再將火調到小夥熬製15分鐘左右。
4、中藥要三煮三沸。四物湯的使用也不例外。即，小火煮15分鐘後，倒出湯藥喝，切記不要全倒出，砂鍋中要留有點水。再倒入清水至砂鍋中，再煮一次，再倒出湯藥。再用同樣的方法加清水，倒出三次湯藥。
1、主料：熟羊肉1.6公斤麵粉15公斤；
2、輔料：粉皮500克海帶100克油炸豆腐150克菠菜250克；
3、調料：五香粉8克鮮姜20克鹽10克香醋500克芝麻油150克；
4、原料加工:熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡軟後切成絲；海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡 ...
1、主料：熟羊肉1. 6公斤 麵粉1 5公斤；
2、輔料：粉皮500克 海帶100克 油炸豆腐150克 菠菜250克；
3、調料：五香粉8克 鮮姜20克 鹽10克 香醋500克 芝麻油150克；
4、原料加工:熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡軟後切成絲；海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘 ...
1、主料：上好的帶皮五花三層肉一塊。
2、輔料：精鹽、小蘇打、五香鹽各適量。
3、白煮：把整塊五花肉放入燒沸的清水中，用小火煮至七到八成熟，撈起，用流水沖涼並沖洗乾淨。
4、松針：煮好的五花肉皮朝上放在砧板上，用竹籤在肉皮上面扎無數小孔，孔越多越好，因為孔越多烤出來肉皮越松化。
5、受味： ...
1、食材：牛肉300g，洋蔥100g，蒜10g，調和油30g，食鹽5g，沙拉醬4g，料酒20g，醬油5g。
2、將洋蔥，牛肉等食材洗淨裝盤準備好。
3、將牛肉剁成你牛肉餡。
4、將洋蔥切細成丁。
5、蒜去皮切成蒜蓉。
6、將處理好的牛肉洋蔥蒜蓉放入大盤子中加入適量的醬油、鹽、料酒，攪勻 ...
1、食材：鴨肉900克、生薑30克、蔥花少許、生抽5毫升、花生油10毫升、芝麻油4毫升、雞粉2克、料酒5毫升。
2、鍋中注入適量清水，倒入洗淨的鴨肉，淋上料酒，放入生薑。
3、加蓋，大火煮開後轉小火煮30分鐘。
4、往蔥花中淋上生抽、花生油、芝麻油。
5、撒上雞粉，拌勻，製成蘸醬，待用。
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1、將油條膨鬆劑與麵粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至麵筋充分形成，和成麵糰。
2、鬆弛15分鐘，雙手揣面，反覆揣面3次至面坯光滑。
3、分割成小麵糰，並靜置2~3小時。
4、將鬆弛好的麵糰拉開，擀成均勻的長條。
5、用刀將其切成3~4cm的面坯。
6、兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用。
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1、胡蘿蔔去皮切條、豇豆切段、菜花擇成小朵、洋蔥切粗絲。
2、鍋中倒入油，放入洋蔥、胡蘿蔔略微煸炒。
3、倒入事先燉牛肉餘下的一些肉湯沒過蔬菜，小火燉至胡蘿蔔軟硬適口。
4、加入豇豆、菜花，再燉稍傾，然後大火收汁即可。 ...