放了鹽的楊梅為什麼甜

　　放了鹽的楊梅變甜楊的原因是：梅中含有大量果酸，PH值小於7，為酸性，用鹽水洗過之後PH值會升高，酸味就會減少，甜味就顯了出來，吃起來就覺得甜甜的了。

　　楊梅的正確清洗方法：買回來的新鮮楊梅，不要馬上放冰箱。要用鹽水浸泡10分鐘左右，然後用清水洗乾淨；再用盛放水果容器（可以過濾水的那種容器）靜置20分鐘左右，楊梅就比較乾淨，水份也很少了，可以馬上食用或放冰箱保鮮。

　　醬油裡放了鹽。

　　醬油發酵的時候需要加入一定比例的食鹽來抑制原料中雜菌的繁殖，防止醬油發酵失敗。發酵完畢後濾出的醬油，為了便於儲存，防止醬油過快酸敗變質，也需要加入一定量的食鹽。

　　醬油有多種釀造工藝，其中低鹽固態工藝製作的醬油食鹽含量相對較低，高鹽稀態工藝製作的醬油食鹽含量相對較高。

　　醬油是中國傳統的調味品，是用豆、麥、麩皮釀造而成的液體。色澤為紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。

　　不會。楊梅和其他水果不一樣，其他的水果中含有較多的澱粉，在存放過程中澱粉會分解成葡萄糖和蔗糖，使口感變甜，但是楊梅中澱粉含量極少，還含有大量的水分及碳水化合物，儲存時間很短，放久了的楊梅不僅不會變甜，而且還容易腐壞變質。

　　簡單讓楊梅變甜：糖拌楊梅：

　　1、將楊梅洗淨，放入淡鹽水浸泡20分鐘後撈出。

　　2、然後再用清水沖洗一遍，瀝乾水分備用。

　　3、在玻璃容器中倒入涼白開，加入適量白糖攪拌至溶化。

　　4、然後將楊梅放入糖水中浸泡1小時左右即可撈出食用。

　　楊梅糖水：

　　1、將楊梅用清水沖洗乾淨，放在淡鹽水中浸泡半小時左右。

　　2、取乾淨無油鍋，鍋中加入清水，放入楊梅。

　　3、開大火煮沸，然後加入冰糖攪勻後關火。

　　4、待糖水冷卻後放入冰箱冷藏1小時左右即可飲用。