1，將鱸魚由背部撥開成片狀不帶骨之魚肉，用醃料醃約20分鐘
2，調味料倒入碗中調勻
3，將醃好的鱸魚片以大火蒸約5分鐘後取出，將調味料淋在鱸魚上面片上即可
小貼士
魚露是一種泰式調味料，是以魚加上鹽巴醃製而成，除可增添菜餚的鹹味道之外，還多了一分魚類特有的甘甜腥鮮味。
調味料一定要在魚蒸熟之後再淋上，如果先淋上在蒸，會產生枯萎。
1，將鱸魚由背部撥開成片狀不帶骨之魚肉，用醃料醃約20分鐘
2，調味料倒入碗中調勻
3，將醃好的鱸魚片以大火蒸約5分鐘後取出，將調味料淋在鱸魚上面片上即可
小貼士
魚露是一種泰式調味料，是以魚加上鹽巴醃製而成，除可增添菜餚的鹹味道之外，還多了一分魚類特有的甘甜腥鮮味。
調味料一定要在魚蒸熟之後再淋上，如果先淋上在蒸，會產生枯萎。
1、材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
2、做法：
先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用
把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用
把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可
3、小功夫：
槐鹽時五香粉和鹽的混合物
蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失
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