教你如何熬蟹油

　　熬製蟹油的方法如下：

　　1、將買回來的小母蟹用毛刷洗刷乾淨備用；

　　2、將洗刷好的螃蟹上鍋蒸15分鐘左右，冷卻後取出；

　　3、 使用小剪子、牙籤等各種工具，將螃蟹中的蟹肉取出；

　　4、用同樣的方法再取出蟹黃，分別放置一邊；

　　5、取一塊熬製好的熟豬油，放入鍋中，開小火融化；

　　6、 將豬油融化後，放適量蔥和薑片熬製，熬出香味後取出蔥姜；

　　7、倒入蟹黃，用鍋鏟壓散並不斷鏟動。倒入黃酒，小火熬15分鐘左右後倒入蟹肉和鹽，繼續熬製15分鐘；

　　8、當熬製油沫越來越少時，便說明水分已慢慢蒸發，此時蟹油已熬製完成，關火冷卻即可。

　　1、食材：蟹殼10個，老薑適量，青蒜適量，洋蔥適量，沙拉油適量。

　　2、老薑洗淨切片，青蒜洗淨切段，洋蔥去皮洗淨切塊。

　　3、蟹殼洗淨晾乾備用。

　　4、取鍋熱油放入步驟1的備料，轉小火煸香，煸至薑片、洋蔥呈焦黃色且青蒜呈深綠色。

　　5、加入蟹殼，以小火煸至微焦黃，油呈現橘紅色。

　　6、用篩網過濾掉蟹殼和雜質。

　　7、蟹油就完成了。

　　1、用料：豬油500克、公蟹4只/4兩、姜3兩、小蔥2根；

　　2、螃蟹拆肉備用，蔥姜洗淨切末；

　　3、油燒熱，爆香蔥薑末，下蟹肉翻炒，沿鍋邊倒入料酒，繼續翻炒大概5分鐘，放鹽，關火，涼後分小瓶放冰箱冷凍可儲存一年，冷藏至少三個月。

　　4、小貼士：熬蟹油時間不要長，蟹肉脫水就不好吃了，油一定要多，沒有豬油就用色拉油，如果熬的多，一定要分瓶裝，不要全部放在冰箱冷藏，請冷凍儲存，吃一瓶拿一瓶。