1、主料：五花肉400克、啤酒1瓶。
2、輔料：蔥適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、冰糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量。
3、做法：
（1）五花肉切塊，用繩子纏起來。
（2）涼水下鍋，加入料酒、蔥、姜，焯水2分鐘，撈出。
（3）鍋底鋪蔥、姜，五花肉鋪在上面。
（4）加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香葉。
（5）加入啤酒一瓶。
（6）大火燒開，小火煮1.5小時，即可開吃。
1、主料：五花肉400克、啤酒1瓶。
2、輔料：蔥適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、冰糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量。
3、做法：
（1）五花肉切塊，用繩子纏起來。
（2）涼水下鍋，加入料酒、蔥、姜，焯水2分鐘，撈出。
（3）鍋底鋪蔥、姜，五花肉鋪在上面。
（4）加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香葉。
（5）加入啤酒一瓶。
（6）大火燒開，小火煮1.5小時，即可開吃。
燒肉最好使用的是梅肉或者精五花肉，精五花肉是屬於肥瘦比較均衡，整片五花肉中間的那塊，梅肉屬於豬的肩膀部分的肉，肉質比較嫩滑多汁（多見於日式拉麵中的燒肉）
五花肉切成10cm見方的方塊，皮朝上放入冷水鍋中煮（水要沒過肉），大火撇去浮沫，待用筷子能扎透即可（這時肉已經熟了），撈出控水。
將甜麵醬抹勻在肉皮上，用於炸制上色
油鍋放油，中火炸制肉塊，待肉塊變的焦黃後，撈出控油（晾涼後可整塊放入冰箱冷凍儲存）
將肉塊切成方片狀，肉皮朝下碼放入碗中，將花椒粒放入蔥管中，並繫緊蔥管防止漏出，放入薑片，大料，加醬油到1/3碗的位置（如果口重的可以再加些鹽），上蒸鍋蒸1小時-1.5小時（肉本身是熟的，主要是為了口感和入味）
蒸好後將碗中的蔥，大料，薑片取出，將碗中的湯汁倒入另一個碗裡，並扣上盤子，將碗中的肉翻至盤中（這時候皮朝上了），淋入適量的湯汁，上桌
水煮雞胸肉一般煮１０~１５分鐘左右即可，具體時間根據煮制的實際情況來決定，但是一般不需要煮很長的時間，以免將雞胸肉煮老。雞胸肉其中的蛋白質含量很高，脂肪含量低，是屬於比較容易煮熟的食物，一般一整塊的雞胸肉直接放入水中煮制的話，其煮制１５分鐘左右即可，切開煮的話，其煮制的時間則越短。而具體的煮制時間還跟雞胸肉的用量、火力大小有關係，用量越多煮制的時間越長，火力越大煮制的時間短，一般雞胸肉的肉質變白，整體變得偏硬，就證明其差不多已經熟了。