桂東煎米粉肉做法步驟

　　1、準備五花肉300克。五花肉切薄片，加適量食鹽，打入雞蛋2個，攪拌均勻，醃製10分鐘。

　　2、米粉中加入沙姜粉，兩者混為一體。

　　3、醃好的肉，沾上米粉（肉上有雞蛋液，很容易沾米粉）需要用手壓緊，準備一碗清水，將沾了米粉的肉再沾下水，在上一遍米粉。

　　4、備鍋下油，油多一點（平時煎東西的油量），油溫7成熱的時候就可以放處理好的肉下去煎了，（要分幾次下鍋，一塊一塊放下去，）中火煎制兩面金黃，出鍋。

　　1、買五花肉洗淨，把皮上的髒東西刮乾淨，垂直肉皮切成二到五毫米的大肉片；

　　2、在容器裡放鹽、醬油、少量糖、黃酒，大料粉、蔥薑末，調好後放切好的五花肉片拌勻，加蓋醃製1小時以上，中間可以翻拌；

　　3、將糙大米洗淨，加水與大米平，放置4小時以上，手指可以捏碎大米粒即可；

　　4、將溼米倒在布上控幹明水，鐵鍋微火將大米炒至表面幹松，內部粉狀時倒在面板上用橄面棍將米粒壓碎一粒米壓成五到六粒大小；

　　5、待鐵鍋微火將碎米粒炒至金黃色；

　　6、將炒好的大米與醃製好五花肉攪拌均勻，放在大小合適，可以蒸的容器里加入清水，不要沒過主料；

　　7、放入高壓鍋蒸三十到五十分鐘，用筷子扎，略有阻擋，但是不用費力就可以扎透即可出鍋。

　　1、鍋內刷點油，餃子排隊站好。

　　2、用中小火餃子，不用翻動底部輕微出現焦色就可以了。

　　3、加一點水漫過餃子1/3高的量（這個現包的肉熟得快水稍微少一些，如果是冷凍餃子，肉熟的慢水就要加量）。

　　4、蓋上鍋蓋中小火，差不多水快乾了再開蓋。

　　5、開蓋繼續煎著，等水分徹底蒸發幹，餃子皮變脆，撒上蔥花。