整塊生豬肝的煮法

　　1、豬肝在流動的水下反覆沖洗乾淨；

　　2、入鍋，放水沒過豬肝；

　　3、放一湯匙料酒，中火煮開後，撇去浮沫，轉小火慢煮40分鐘；

　　4、關火開蓋，等豬肝涼後，把豬肝從湯水中取出，用快刀切成薄片，擺盤；

　　5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油調成味汁。吃的時候蘸味汁食用。

　　3.5-5cm的大小的要開鍋煮半小時，切好的臘肉煮15-30分鐘左右。如果鹹肉醃製的比較鹹，吃的人又不怎麼吃鹹，建議可以提早幾個小時用溫水泡下，水涼了就換水。多過幾次這樣可以去鹹而且之後煮會容易入味。不用煮太久，太久會老。

　　只要經過科學烹調和正確的食用是能夠降低醃肉中的危害。科學檢測表明，肥肉用溫火燉煮半小時左右，飽和脂肪會下降30%-50%;每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹調醃肉時，最好選擇隔水蒸或直接放在水裡煮是最為健康的。

　　醃肉在醃製時不能醃製太長時間，醃製五天以後，再取出在太陽下曬制三天，然後就可以取出食用，這時醃肉的口感和味道最出色，而且營養成分流失也比較少，是人們食用的最佳時間。醃肉放在陽光下曝曬，可以去除醃肉中的細菌，也能讓做出的醃肉香味更濃。

　　水煮雞胸肉一般煮１０~１５分鐘左右即可，具體時間根據煮制的實際情況來決定，但是一般不需要煮很長的時間，以免將雞胸肉煮老。雞胸肉其中的蛋白質含量很高，脂肪含量低，是屬於比較容易煮熟的食物，一般一整塊的雞胸肉直接放入水中煮制的話，其煮制１５分鐘左右即可，切開煮的話，其煮制的時間則越短。而具體的煮制時間還跟雞胸肉的用量、火力大小有關係，用量越多煮制的時間越長，火力越大煮制的時間短，一般雞胸肉的肉質變白，整體變得偏硬，就證明其差不多已經熟了。