1、原料：排骨500克。
2、輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。
3、做法：排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發；開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用；冰糖敲碎；鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色；把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒；倒入少許醬油上色；放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜；倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘；湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。
原料：黃瓜，油，蒜，鹽，醋，白糖，姜，醬油，生抽，幹辣椒，大料。
步驟：
1、將黃瓜洗淨切片用鹽醃製一晚撈出，放入網袋中，壓出多餘水分；
2、將蒜片，薑片，生抽，白糖放到醃製好的黃瓜中；
3、向鍋中倒入適量油，將大料，幹辣椒放入鍋中炸出香味，將辣椒油放入碗中；
4、將醬油，醋，辣椒油放到醃製好的黃瓜中拌勻即可。
注：做好後放入冰箱冷藏口味更佳。
整雞可以做蔥油雞。
做蔥油雞的材料：整雞、生抽、老抽、蠔油、料酒、生薑、沙姜、蒜頭、水。
蔥油雞的做法：
1、把正只雞洗乾淨，不要把雞切開，甩幹雞身上的水，同時把蔥洗乾淨，蔥不需要切短，直接把蔥卷好就可以了，蔥多點最好；
2、洗鍋下半碗油，油熱把蔥全部放進去，等油爆香了把正只雞放進去，用蔥油香把雞皮煎得金黃，然後把雞撈起鍋，這樣把雞皮的油煎出來的同時，大大增加香味以及色澤；
3、把爆香的蔥撈起來塞進雞肚，再下點油進鍋裡，然後下生薑、子姜、蒜頭爆香，下生抽、蠔油、然後下少量的料酒和幾滴老抽，少量酒是增加香味，幾滴老抽是增加色彩，放適量的鹽，這樣會入味；
4、等以上材料在鍋裡樂的開花的時候，就把雞放進去，然後在鍋的周邊淋少量的水進去，可以避免燒焦鍋底，蓋鍋悶10分鐘，然後翻轉雞的另一邊，再悶10分鐘，來回翻轉2次，悶30-40分鐘即可。
整鴨可以做啤酒紅燜鴨。
做啤酒紅燜鴨的材料：鴨子一隻，啤酒一罐，輔料蔥三根，生薑四片，紅蔥頭五個，八角三個，桂皮適量，生抽兩勺，老抽四勺，冰糖一塊，鹽適量。
啤酒紅燜鴨的做法：
1、 鴨子洗乾淨擦乾水分，去除鴨尾部及鴨脖子肥膩部分，蔥打結放入鴨肚子內；
2、鍋熱後放少許油，爆香薑片和紅蔥頭然後取出，油留在鍋中；
3、放鴨子在鍋中上下、左右幾面煎黃並出油，鴨肚內放一把木勺可方便翻轉鴨身；
4、煎鴨後留部分鴨油在鍋中，加入爆香過的薑片、紅蔥頭、生抽兩勺、老抽四勺、八角、桂皮、冰糖；
5、再加啤酒1罐，煮開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉中小火慢煮約兩小時，中途將鴨子在鍋中翻身一次，並要將滷汁不時新增進鴨肚內燜煮，酌情新增少許鹽調味；
6、鴨子燜煮兩小時後，如果鍋內還有很多滷汁，可開啟鍋蓋開大火將滷汁適當收幹，並均勻地將滷汁淋在鴨身上。煮好後的鴨子浸在滷汁中十幾分鍾味道會更佳。