1、鯽魚一條，蔥2根，幹辣椒4個，姜適量，花椒若干。
2、將魚的內臟、魚鰓、洗淨血，用刀在魚腹部輕輕的切割幾刀方便入味。抹上少許的鹽並倒入料酒醃製10分鐘。
3、將蔥、姜、幹辣椒切絲備用。
4、瀝乾魚身上的水分，拍少許的玉米澱粉放在鍋中煎炸。
5、炸至兩面金黃的時候撈出。
6、留少許的油，放上糖、花椒、蔥、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、水、以及炸好的魚，大火燒五分鐘收汁即可。
7、將炒爛的蔥姜挑出，放一些新鮮的蔥姜。
破壁機能打碎整條魚做魚丸，前提是要先把魚皮和魚骨頭都去掉，否則魚皮和魚骨頭糊會混入肉泥中。魚丸因注重選料和製作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。
原料:
黑魚一條、雞蛋清20克、麵包渣10克、鹽5克、澱粉20克、胡椒粉半勺、雞精半勺。
製作步驟:
1、將魚去內臟、去骨、去刺、去頭、去尾、去魚皮清洗乾淨，切成段放入盤中，加入鹽、雞精、胡椒粉、芝士醃製5分鐘後放入少許蛋清、澱粉拌勻，再將魚片逐片放入麵包渣中蘸勻；
2、坐鍋點火放入油，油五成熱時，放入魚片炸至兩面金黃色撈出瀝乾油，食用時蘸番茄沙司即可。
主料：草魚片、酸菜、大蔥、配料：蒜頭片、薑絲、泡山椒、豆瓣醬、老乾媽、鹽、糖、少量高湯、澱粉、胡椒粉、料酒、薑汁水、生抽。
做法
1、先熬酸菜、熱鍋熱油下蒜頭片薑絲泡椒丁爆香。
2、下一小湯匙豆瓣醬炒出紅油，接著下酸菜翻炒，放入白糖料酒，高湯，蓋上鍋蓋，小火燜煮三十分。
3、在燜煮酸菜時開 ...
主料:
鱅魚1000克、酸菜100克、泡椒50克。
輔料:
蠔油1茶匙、幹辣椒15克、花椒15克、大蔥2根、老薑1塊、蒜3瓣、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙。
具體步驟如下:
1、花鰱魚一尾，宰殺清洗乾淨，放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味；
2、大蔥切段，老薑切絲，大 ...
1、食材。黑魚1條，青辣椒1個，小蔥4根，大蒜四五瓣，食用油適量，生薑片5-6片，黃酒適量，醬油適量，白醋少許，十三香2勺，食鹽適量，清水適量。
2、黑魚洗淨，直到血水完全洗淨，放入盆中。
3、在裝魚肉的盆中加入適量醬油、黃酒、白醋、十三香，醃入味即可。
4、取青辣椒1根，洗淨切成絲，生薑切成 ...
1、紅燒草魚的材料：蔥、姜、辣椒、大料瓣、草魚用刀順著魚面切開幾道小口子，好入味
2、首先把洗淨的魚水分晾乾。把油燒六七成熱後，把拍好的生薑放鍋裡把鍋整個擦一遍，這樣魚皮不容易粘鍋，然後把身上抹上面粉的魚放入鍋中。等一面炸的金黃色後，在慢慢翻到另一面。等魚煎好以後，放入醬油爆，在加水，水末魚正好。放入 ...
香辣草魚做法如下：
將草魚洗淨，對半切開，用料酒，醬油，鹽、姜，醃製40分鐘；準備配菜：金針菇、白菜、豆芽、洋蔥、蔥、蒜、豆芽、豆皮、豆豉；用紙巾將醃製的草魚擦去多餘的水分；下油鍋，熱鍋倒油，放入食用油，把魚放入鍋中，魚皮朝下煎炸7至10分鐘，煎至兩面金黃；將剩下的油燒熱，放入蔥，蒜，適量的豆豉，把準 ...
家裡來了客人，買了一條大鯉魚，做整條魚擺放在桌上比較好看。
鯉魚去魚鱗，去內臟，去魚腮，去內臟的時候一定要把魚腹內的黑色膜清洗掉，如果清洗不乾淨，做出來的魚就會腥。
在魚身和魚尾處切斜刀，取出腥線，魚身的兩側有兩條魚腥線也要去掉，不去掉魚也會腥，這是做魚不腥的關鍵，在魚身兩側切斜刀，這樣有利於魚入 ...
用料：蛋清１個、大頭魚、澱粉５克、油８毫升、薑絲適量、蔥適量、酸菜５００克、雞粉３克、老抽５克、胡椒粉１克。
1、大頭魚洗淨後片成魚片，加入澱粉、蛋清攪拌均勻進行醃製。
２、起鍋燒油，放入薑絲、蒜、酸菜５００克，大火翻炒。
３、清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉３克、老抽５克、胡椒粉１克，再放入醃 ...