整條草魚炸做法

　　1、材料：草魚一條、生粉適量、鹽、生抽、雞精、五香粉、薑絲、蔥白適量。

　　2、魚洗乾淨，加入鹽、生抽、雞精、五香粉、薑絲、蔥白醃製一小時。

　　3、鍋裡倒入油大火燒高！魚兩面沾上生粉，入油鍋裡炸！兩面炸脆再用小火或中火炸熟！最後再用大火炸脆炸金黃瀝乾油出鍋！

　　4、可按喜好撒上辣椒粉、胡椒粉即可。

　　材料：雞翅中和翅根，麵粉，生粉，泡打粉，雞蛋。

　　調料：辣椒粉，蒜茸，白裡香，黑胡椒碎沫，食用鹽，黃酒或料酒。

　　醃製方法：

　　1、在雞翅表面割劃數刀，泡水20分鐘後反覆沖洗，加入辣椒粉，食用鹽、蒜茸、黑胡椒碎、黃酒或料酒醃製30至60分鐘。

　　2、將麵粉，生粉，泡打粉，食用鹽，白裡香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均勻，將醃好的雞翅放到乾粉中，蘸取雞蛋液，回到乾粉中將表面蘸滿面粉，用手壓實，然後將多餘的麵粉抖掉。

　　3、中火加熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工

　　1、準備好食材，一整條魚，去鱗、內臟、鰓後洗淨，用乾布吸乾魚身上水分。

　　2、斬下魚頭，然後平刀朝頭部剁入，再去掉魚骨頭，切成花刀，一定要注意不能把魚皮切斷，那樣就碎掉了。

　　3、把切好花刀的魚肉放在盤中，加入料酒，食鹽、味精、胡椒醃漬入味，蛋清液均勻地抹在切好花刀的魚塊上。

　　4、將魚肉灑上幹澱粉，每片兩面灑均勻，使魚外表乾燥，這樣在油鍋中炸制的時候油不容易飛濺。縫隙裡都要擦上生粉，抖落沒有粘牢的乾粉。

　　5、鍋中放油加熱，下油鍋炸至金黃色起鍋，外表脆硬，撈出裝盤備用。

　　6、鍋裡放油把番茄醬炒香，可加上點鹽，放糖2勺和醋2勺，

　　7、待糖和鹽都融化了，湯汁濃稠時，將其澆在盤裡的魚肉上，這樣就可以上桌食用了。