1、食材：
鯽魚兩條、麵粉適量、鹽、醬油適量、花生油2斤。
2、步驟：
（1）將買回的鮮活鯽魚收拾處理乾淨，抹上細鹽。
（2）盆中加水，打入雞蛋兩個。
（3）加入適量醬油和細鹽，和雞蛋一起攪散。
（4）倒入麵粉，順一個方向不斷攪均勻，和成麵糊。
（5）將處理好的鯽魚也裹上面粉，然後放入麵糊中。
（6）平底鍋燒熱，倒入比較多的花生油。
（7）油基本熟後，放入沾滿面糊的整條鯽魚。小火，一面炸至硬皮後，反過來炸另一面。反覆兩次，就OK了。
1、食材：
鯽魚兩條、麵粉適量、鹽、醬油適量、花生油2斤。
2、步驟：
（1）將買回的鮮活鯽魚收拾處理乾淨，抹上細鹽。
（2）盆中加水，打入雞蛋兩個。
（3）加入適量醬油和細鹽，和雞蛋一起攪散。
（4）倒入麵粉，順一個方向不斷攪均勻，和成麵糊。
（5）將處理好的鯽魚也裹上面粉，然後放入麵糊中。
（6）平底鍋燒熱，倒入比較多的花生油。
（7）油基本熟後，放入沾滿面糊的整條鯽魚。小火，一面炸至硬皮後，反過來炸另一面。反覆兩次，就OK了。
1、清江魚炸好了可以做成魚湯。
2、炸清江魚約400克，黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、薑汁各1克，蔥100克，湯25克，精油25克。
3、油鍋燒熱，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將清江魚浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。
鹽魚曬乾了之後，用下面的方法做出來的會比較好吃:
1、將曬乾的鹽魚泡水洗淨後切成小塊。
2、平底鍋放油後放入魚塊略煎。
3、一面焦黃時翻煎另一面。
4、煎制過後倒入料酒。
5、放入切好的薑片。
6、青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段。
7、放入青蒜頭燒。
8、燒開後加入蒜葉翻拌。
9、湯汁收幹後即可裝盤。