1、準備好龍利魚柳200g,五花肉100g,姜各自切成小丁再一起切碎搗爛;將他們放進到碗中,新增適量的鹽,白胡椒粉和一個半雞蛋清。
2、順著同一方向攪拌上力。
3、將準備好的魚蓉放到刷層油的平盤裡。
4、飯鍋水,水略微有點兒溫度時,就餐刀轉動魚條放入。
5、待水徹底開後,魚條浮在河面上就好了;撈出來預留。
6、鍋中放進大骨湯,先將蟹味菇放進在其中煮。
7、湯燒開後再煮上二、三分鐘立即新增鹽和白胡椒粉等調料。
8、再新增紅蘿蔔絲和豆苗;最終新增搞好的魚絲一起放進燒開就可以;盛入碗中。
1、主料:河鰻500克、豬肉鬆200克、豌豆苗50克。
2、調料:澱粉豌豆、100克、 鹽10克、黃酒10克、 味精10克、 醬油5克、 大蔥5克。
3、將魚肉揀去細骨刺,用刀背砸爛,再用刀排斬成魚末放入盛器,加細鹽,黃酒,味精各5克拌和,將清水500克慢慢倒入,邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁,挑出小塊倒入,邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁,挑出小塊魚糊放入冷水中,至浮起時,加澱粉調和。肉末中加細鹽,黃酒,味精,醬油,蔥薑末拌和製成餡心。
4、清水半鍋放置在小火上,用左手抓起一把魚糊在掌心中,右手取餡心1.5克放在左手掌中,然後左手捏攏,從大拇指,食指中擠出一隻中間包有餡心的魚丸,用調羹盛住,再倒入清水鍋中,此時如鍋中水已燒沸,加些冷水,不使其翻滾,待魚丸浮到水面上,即可撈出。
5、鍋內放鮮湯,鹽,燒沸後放魚圓丸,黃酒,然後撇去浮沫,加幾根豆苗,味精,湯沸後盛在碗裡即成。
1、食材準備:春餅300克、青椒1個、胡蘿蔔1根、包菜50克、調和油20毫升、醬油8毫升、鹽3克、蔥花5克、姜1塊、蒜1小瓣。
2、捲心菜用鹽水泡製十分鐘。
3、菜和餅切絲。
4、熱鍋熱油,先下蔥和蒜,姜,在放胡蘿蔔絲。
5、胡蘿蔔炒變色後,在放入青椒和捲心菜,加鹽,醬油調味。
6、然後將餅放入。
7、少加水炒均,蓋鍋蓋。
8、大約燜2分鐘即可出鍋上桌。
1、包菜、線椒、蔥準備好。
2、蔥和線椒切碎。
3、包菜洗淨切細絲。
4、鍋內放油,放入蔥和線椒炒香。
5、放入包菜絲不斷翻炒。
6、包菜絲略微變軟後,調入鹽和蔬之鮮,翻炒至包菜全熟即可。 ...
1、食材明細:海蜇300g、黃瓜100g、香菜50g、熟芝麻適量、米醋適量、生抽適量、辣椒油適量、白糖適量、鹽適量。
2、將海蜇浸在涼水中加鹽用手搓去澀腥味,洗滌至去鹹味,在涼開水中浸漂一小時左右,撈出瀝乾水。黃瓜切成絲,用少許鹽抓拌、瀝去水,香菜切段。米醋,生抽,白糖,鹽,辣椒油、熟芝麻調成味汁備用 ...
1、原料:魚塊、生薑片、紅辣椒、青辣椒。
2、魚塊少許,一般草魚就可以,肉質鮮嫩。洗淨,依次放入鍋內,加油單面煎一下。
3、可以大火,看牢不要糊,出現金黃以後依次翻面,繼續煎。(如果火候掌握不好的,可以用中火)
4、兩面煎差不多,就放入紅辣椒和青辣椒。(煎的過程要不斷晃動鍋,以免粘鍋)
5 ...
脆鯇魚洗淨去鱗切成長條塊狀;熱油鍋,蒜末,薑末爆香把魚塊放入鍋中略微翻炒主要是去腥,加入少許料酒,翻炒幾下即可;蔥切段,深底鍋中放水燒開後放入蔥段再放入翻炒好脆鯇魚塊,煮3到五分鐘5分鐘即可食用;也可以只翻炒一部分脆鯇魚塊,這部分只為給火鍋調味用,留大部分,在第一鍋吃完後,根據自己需求在將切好的脆鯇魚肉吃 ...
1、草魚去鰓去鱗洗淨內臟,切成2釐米左右大小的魚塊,辣椒斜切,大蒜切短,生薑切細。
2、用熱鍋煎油,在油中加入一點鹽,烤到油熱七成左右,用魚塊煎,放置後翻過來繼續煎。 一般來說,我們烤魚塊所說的定型是顏色金黃,肉質不鬆弛最好。魚肉先放在一側,將切好的辣椒、大蒜、薑絲多次炒斷。
3、在鍋中加入鹽、米 ...
1、幹筍看起來硬邦邦的,摸起來也是硬硬的,這樣沒法吃,我們需要先將它軟化,也就是泡發一下,幹筍絲泡發後體積會膨脹,我們需要根據炒菜的量來確定取多少幹筍絲,取多了用不完就放壞了,一般炒一盤幹筍絲用手抓一把即可。
2、將抓出來的幹筍絲放在盆裡,盆裡放上溫水,讓幹筍絲充分的吸收水分慢慢的泡發,一般需要泡十二 ...
1、將魚乾在流水下衝洗乾淨。
2、放入蒜片,薑片,料酒,生抽和澱粉,攪拌均勻醃製20分鐘。
3、準備好花生米,花椒和幹辣椒。
4、熱鍋冷油,放入花生米,炸熟後盛出備用。
5、鍋內倒入沒過魚乾的油量,把魚乾放下去炸制酥脆後盛出。
6、鍋內留底油,放入花椒炸出香味來,然後把花椒撈出,棄之不 ...