斑節蝦的做法

　　1、準備食材：斑節蝦、花椒、蔥、姜、料酒、生抽、鹽等。

　　2、具體步驟如下：將蝦洗淨，開背抽取砂場，以鹽及料酒醃製一下。

　　3、將醃製好的蝦放入生薑片，上籠蒸7分鐘。

　　4、將蒸出的蝦湯倒入盤子，淋入少許生抽，然後將蒸好的蝦擺盤入盆，盆上放一大把蔥花。

　　5、鍋裡放一勺油，加入花椒燒熱，待爆出香味，濾去花椒，將油潑入蔥花上即可出鍋。

　　斑節蝦洗淨。

　　西芹洗淨切段。

　　鍋中熱油爆香姜蒜。

　　放入斑節蝦翻炒片刻。

　　倒入西芹炒至蝦殼變紅即可。

　　出鍋前撒入雞粉和鹽調味。

　　1、準備6根小香蔥洗淨，切段備用。切大概10片生薑備用。

　　2、鍋裡先烤乾，倒入將近2湯匙稍多點的純香芝麻油。

　　3、加1-2湯匙的平時炒菜用的植物油。

　　4、將切好的蔥段（蔥白部分）和薑片一起放進油鍋內爆一下，這樣比較香。

　　5、將九節蝦洗淨，倒入鍋內爆炒一下。

　　6、將準備好的調料：鹽、味精、雞精、白糖、老抽、生抽、花雕酒。倒入一個碗內一直攪，調和它們。

　　7、然後，調和調料倒入鍋內，直到快淹沒大蝦。蓋上蓋子大火燒。

　　8、直到將湯汁快收幹，有點餘留，將大火改文火，直到蝦有微焦。

　　9、可以聞到些許糊味，撒上蔥花，即可關火，盛出即可。