斧頭魚清蒸還是紅燒

　　斧頭魚可清蒸也可紅燒，看個人喜好選擇清蒸還是紅燒，下面介紹紅燒的做法：

　　1、先將斧頭魚洗好，在魚身上劃幾刀，放入薑絲和料酒醃製一會；

　　2、油沸後放入薑絲，後放入魚，對魚進行兩面煎炸；

　　3、放入適量蠔油，老抽，鹽，料酒，醋，郫縣豆瓣，然後加水直至煮熟；

　　4、裝盤收汁，表面撒上蔥花，紅燒斧頭魚就完成了。

　　桂魚清蒸和紅燒都好吃，但清蒸的方法油較少，更有益健康。

　　清蒸桂魚的做法如下:

　　1、準備食材:桂魚一條，清洗去鱗，打上菱形花紋。蔥姜若干。

　　2、魚的兩面均勻撒上鹽。蔥段和薑片放入魚肚，魚鰓和魚的表面，淋上料酒醃製30分鐘。

　　3、將魚放入蒸鍋蒸15分鐘。

　　4、蒸好後，將魚盤端出，在魚的表面均勻的淋上豆豉，擺上香菜葉即可。

　　1、食料準備：鱸魚、香蔥、姜、米酒、蒸魚䜴油、鹽、胡椒粉、豬油各適量。

　　2、鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘，醃漬的蔥姜鋪下面。

　　3、魚上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘，不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。

　　4、魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，油燒熱，澆在魚身上即可。