1、將蒜放在冰箱裡冷藏，低溫下蒜不會發芽，也不容易腐壞。
2、將蒜剝開，然後放到罐子裡，密封起來，蒜頭不接觸空氣就不容易發芽。
3、將大蒜放入保鮮袋中密封起來，然後懸掛在陽臺等通風的地方，這樣蒜就不容易發芽了。
4、將大蒜放到米缸裡，大米可以吸收溼氣，沒有溼氣大蒜就不會發芽了。
1、將蒜放在冰箱裡冷藏，低溫下蒜不會發芽，也不容易腐壞。
2、將蒜剝開，然後放到罐子裡，密封起來，蒜頭不接觸空氣就不容易發芽。
3、將大蒜放入保鮮袋中密封起來，然後懸掛在陽臺等通風的地方，這樣蒜就不容易發芽了。
4、將大蒜放到米缸裡，大米可以吸收溼氣，沒有溼氣大蒜就不會發芽了。
大蒜是日常生活中一種比較常用的作料，大蒜功用很多，這裡就不詳細介紹。但是大部分人會發現大蒜很容易發芽，儲存不了多久，發芽的大蒜用來炒菜就失去了原來的香味，而且營養也會流失，那麼如何保持大蒜呢？
方法一：將大蒜曬乾一些，然後用一些密閉的袋子或罐子裝置，放在一個乾燥通風的地方。沒有潮溼的環境，大蒜是不容易發芽的。
方法二：將幹大蒜放入可密封的袋子裡，放入冰箱裡，將冰箱的溫度調到5度以下，大蒜就不容易發芽了。此時大蒜處於休眠狀態。注意，溫度不能太低，不然結冰會使大蒜雖然不會發芽，但是會凍壞。最好在0度以上。
方法三：將幹大蒜放入專業的冷庫，這是對付大量大蒜儲存的辦法。
方法四：首先我們也要給大蒜剝皮，剝皮完成後把大蒜掰開，分離成很多的小瓣，接著把每一小瓣大蒜下面的根去掉。把掰開的大蒜放在保鮮袋中，將袋口密封好，最後再把保鮮袋放進冰箱的冷藏室裡就可以了。
1、掛藏法 ——大蒜收穫時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已幹。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋簷下，使其風乾貯存。
2、堆藏法 ——大蒜收穫後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一週左右，再進行第二次放風。這樣反覆進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低溼、涼爽的條件，並經常檢查。
3、埋藏法 ——埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2釐米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5釐米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中。造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。
4、輻射貯藏 ——輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質發生電離作用，產生遊離基或離子，從而抑制新陳代謝。該方法操作簡便，保鮮質量高，常溫下可貯藏1至2年左右。