新奧爾良烤翅

　　食材：雞翅５只、奧爾良醃料粉２０克、蜂蜜適量、水４０克。

　　1、將雞翅浸泡一會，去除血水然後清洗乾淨，控幹水分。

　　2、用牙籤戳些小洞方便入味，將水與奧爾良醃料按：２：１或３：１的一定比例混勻。倒入雞翅中，混合均勻，醃製４小時，１個半小時後翻個面。

　　3、雞翅放好在烤架上，下面放個烤盤用來接油。用剩下的醃料和蜂蜜混合備用。

　　4、烤箱２００度中層烤３０分鐘，中途翻２次面用剩下的醃料再刷一下即可。

　　1、準備材料：主要原料：雞翅 1000克；水(冰水或涼水) 70克；新奧爾良烤翅醃料70克；醃製比例：料：水：肉=7:7:100；裝置：一般是用烤箱或者是微波爐，沒有的話，其實用電飯鍋燜熟或者平底鍋煎熟都可以，只是風味略有不同。

　　2、選用新鮮的翅中，可以在翅中的背部用針紮上幾個小眼兒，這是為了方便醃料更好地醃入。

　　3、每1000g的翅中加入70g新奧爾良烤翅醃料及70g冰水，把醃料和冰水一起倒入雞翅中，混合均勻(推薦的一個妙招就是可以用一個非常結實的口袋，然後封住口，在桌子上或者是地上不斷地摔打，滾揉，一直到汁液被雞翅吸收進去。

　　4、將醃製好了的雞肉放在家中的冰箱中的冷藏室裡靜醃，強烈建議要醃製 12~24小時(這個做法是為了讓這些雞翅更加的入味 ) ，然後每間隔兩個小時最好是翻動一次。

　　5、將醃製好了的翅中用烤箱烤制，用 170~180℃加熱15分鐘左右，然後烤至八成熟以後，再用200℃烤3分鐘，這樣就可以讓翅中的表皮上的顏色焦黃，非常的誘人。還可以用微波爐上的燒烤功能進行烤制，時間要控制在10分鐘左右。

　　1、相傳，18世紀的美國南部小鎮，當時有一戶人家廚房著火，廚房裡飼養的幾隻雞沒能躲過這場浩劫，家禽在當時是比較值錢的東西，主人很傷心的在整理廢墟的時候發現了烤焦的雞，於是便拾起，看是否還能食用，家裡的人也都嚐了嚐，大家卻意外的發現烤焦的雞很美味，並在雞的旁邊發現了許多廚房的調料瓶，幾經摸索後，主人終於烹調出了美味的烤雞，並開始以賣烤雞為生，他把這道美味以自己的名字命名為“奧爾良烤雞”。

　　2、奧爾良是法國中部的一個城市，那裡的森林植被面積廣闊，家畜養殖業發達，從路易王朝開始民間就有吃烤雞肉的傳統，其中，奧爾良地區的雞肉質地肥美，當地的農田裡有一些家畜的喜歡的飼料，清澈的泉水和山間的百草對養殖家畜齊了很大作用，後來那裡的烤雞開始聞名於世，後來成為聖誕節一道必備的大餐。