用料：黑魚１條、酸菜１包、蔥１根、姜５片、蒜４瓣、鹽適量、乾紅辣椒１０個、花椒２０粒、青辣椒１個、白胡椒粉１茶匙、澱粉３茶匙、雞蛋清１個、植物油２湯匙、水適量。
1、酸菜切塊，魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下淨魚肉切成片。
2、魚片中加鹽、白胡椒粉、１個雞蛋清和３茶匙幹澱粉，用手抓拌均勻，醃製２０分鐘。
3、魚頭魚骨洗淨血汙備用，酸菜焯水，撈出備用。
4、乾紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，薑切片，蒜切片。
5、鍋裡放油，炒香蔥、姜、蒜，下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。
6、放入酸菜繼續炒一兩分鐘，放足量開水，大火燒開，中火煮２０分鐘到魚湯白，放入鹽調味。
7、撈出鋪在盆底，大火燒開魚湯，魚片一點點放入，魚片７、８成熟撈出放在盆上面。
8、倒入魚湯，鍋裡放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮幹酥。
9、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可。
1、首先將生薑切末備用，糟魚從中間切開，魚背劃花刀，起鍋燒油，炸至兩面金黃撈出。
2、鍋中留底油，放入薑末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、醬油，加水後放入炸好的糟魚。
3、煮20分鐘後撈出裝盤即可。
1、主要材料：草魚一條，長線青椒段兒3根，香蔥香芹段適量，薑絲適量，蒜瓣(拍扁)4到5粒，料酒適量，鹽適量，味極鮮醬油適量，生粉適量，剁椒適量。
2、鮮活的草魚殺好處理乾淨後切大塊兒，再仔細清洗乾淨後用廚房紙巾拭乾水份，改刀切成小塊兒放在盆裡，往魚肉塊里加少量鹽抓勻，再加適量的生粉翻勻。
3、鍋中加油燒熱後，依次放入處理好的魚塊兒，中火慢慢煎，此時不要動魚塊兒，以免粘在鍋上。
4、一面煎至金黃後，翻面繼續煎另一面。
5、魚塊兒兩面都煎至金黃後，剷出備用。
6、用鍋中的餘油，下薑絲蒜瓣爆香，下辣椒段拌勻。
7、加入剁椒拌勻。
8、倒入煎好的魚塊兒拌勻，沿鍋邊淋入適量料酒，再拌勻一下下。
9、加入少許清水、適量味事達味極鮮醬油拌勻，最後拌入香蔥香芹段兒，稍微再燒一下，入下味兒，就完成了。
1、裡脊肉洗淨切成長條，加入料酒、雞蛋清、水澱粉、鹽攪拌均勻，醃製20分鐘。冬筍、木耳切絲。
2、碗中放入醬油、白糖、醋、蔥末、水澱粉調勻成魚香汁備用。
3、鍋中放油，油溫五成熱時放入肉絲，用鏟子劃散，肉絲變白後出鍋備用。
4、溫燒到五成熱時轉小火倒入魚香調料、薑末、木耳、冬筍絲，倒入魚香汁、 ...
1、青魚片下魚肉，去魚骨，去魚紅。
2、魚肉切小塊兒稱重。
3、用流動的水衝至發白。
4、將小蔥拍扁切斷。
5、將薑片拍扁待用。
6、倒入料酒並攪拌均勻。
7、魚肉放入攪拌機，分次加入蔥姜水攪打成泥。
8、紗布疊兩層後倒入魚肉。
9、攪出細膩的魚蓉。
10、分次加鹽，攪 ...
1、材料有草魚，花椒，幹辣椒，豆瓣醬，八角，香葉，胡椒粉，雞蛋，澱粉，姜蒜。
2、將魚起片，魚片裡放進胡椒粉，雞蛋只要雞蛋清，倒進魚片裡，澱粉用水衝成粘粘的澱粉水，也倒進魚片裡一起用手攪拌均勻靜置醃製。
3、幹辣椒切塊，喜歡吃更辣的可以加點小米辣，香葉八角，豆瓣醬一起放鍋裡炒香，鍋裡的油要多一點。 ...
1、鮮魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
2、魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成1.5釐米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成 ...
1、白鰱魚丸300克,雞湯750克,豆苗25克,熟筍片，雞油各20克，水髮香菇2各，熟火腿10克。
2、烹飪方法：將魚丸在沸水中氽一下。另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入，加精鹽，味精和豆苗。熟筍片，香菇沸水略氽後在魚丸上間隔擺放香菇結頂，四周以豆苗襯托，淋上雞油即可。 ...
1、斜刀將魚肉片開。
2、將雞精、白胡椒粉、鹽和澱粉倒進魚肉裡。
3、加入料酒攪拌均勻。鍋中加油燒熱，放入蔥姜，煸炒出香味後，西紅柿下鍋。
4、待西紅柿軟爛後，加番茄醬繼續翻炒，加水熬成濃湯，待湯煮沸，放入準備好的魚肉，肉熟後關火出鍋即可。 ...
蒜切碎，多切些。
姜切碎。
再切點蔥姜把魚頭醃半小時 ，當然還要放些料酒了。
西紅柿燙下，把皮去了，一半切片、一半切碎。
鍋中放油，先把魚過一下油，然後備用。
炒鍋中放油。
先放入蔥薑蒜爆香。
然後放入碎西紅柿煸炒一下加入水。
放入魚。
加入鹽調味。
加入胡椒粉，燉 ...