做魚的步驟

　　1、首先將生薑切末備用，糟魚從中間切開，魚背劃花刀，起鍋燒油，炸至兩面金黃撈出。

　　2、鍋中留底油，放入薑末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、醬油，加水後放入炸好的糟魚。

　　3、煮20分鐘後撈出裝盤即可。

　　1、主要材料：草魚一條，長線青椒段兒3根，香蔥香芹段適量，薑絲適量，蒜瓣(拍扁)4到5粒，料酒適量，鹽適量，味極鮮醬油適量，生粉適量，剁椒適量。

　　2、鮮活的草魚殺好處理乾淨後切大塊兒，再仔細清洗乾淨後用廚房紙巾拭乾水份，改刀切成小塊兒放在盆裡，往魚肉塊里加少量鹽抓勻，再加適量的生粉翻勻。

　　3、鍋中加油燒熱後，依次放入處理好的魚塊兒，中火慢慢煎，此時不要動魚塊兒，以免粘在鍋上。

　　4、一面煎至金黃後，翻面繼續煎另一面。

　　5、魚塊兒兩面都煎至金黃後，剷出備用。

　　6、用鍋中的餘油，下薑絲蒜瓣爆香，下辣椒段拌勻。

　　7、加入剁椒拌勻。

　　8、倒入煎好的魚塊兒拌勻，沿鍋邊淋入適量料酒，再拌勻一下下。

　　9、加入少許清水、適量味事達味極鮮醬油拌勻，最後拌入香蔥香芹段兒，稍微再燒一下，入下味兒，就完成了。

　　1、裡脊肉洗淨切成長條，加入料酒、雞蛋清、水澱粉、鹽攪拌均勻，醃製20分鐘。冬筍、木耳切絲。

　　2、碗中放入醬油、白糖、醋、蔥末、水澱粉調勻成魚香汁備用。

　　3、鍋中放油，油溫五成熱時放入肉絲，用鏟子劃散，肉絲變白後出鍋備用。

　　4、溫燒到五成熱時轉小火倒入魚香調料、薑末、木耳、冬筍絲，倒入魚香汁、鹽，出鍋裝盤即可。