新手學做蛋糕竅門

　　1、裝蛋白的容器一定要無水無油，在打蛋的時候，一定要用廚房紙先將容器擦拭乾淨。蛋黃與蛋白分離的時候，記得蛋黃不要打入到蛋白裡，一定只能是蛋白。

　　2、牛奶和油一起打均勻，直至打到看不到油星沫為止，而且不要用轉圈圈的方式打，因為轉圈圈打，就會出現泡泡，這會影響到蛋糕的成品。

　　3、麵粉需要過篩，這樣製作出來的蛋糕入口會更加細膩。攪拌時要往一個方向打，這樣避免泡泡產生。

　　4、蛋白打好之後，要用炒菜的方式，從底下往上鏟，直至均勻，否則容易消泡。

　　5、拌好的麵糊倒入容具時，要從高處多震幾下，將氣泡震出來。否則，蛋糕做好了出來後，會有大的氣泡，蛋糕形態不好看。

　　6、烤箱一定要先預熱10分鐘，然後將裝好麵糊的蛋糕模具放進去，在烤制的過程中，一定要看準溫度，否則，蛋糕體就容易烤不熟或是烤成了“蘑菇雲”。另外，中途不要隨意開關爐門。

　　7、蛋白打發得好不好，決定了蛋糕做得成功與失敗。在打發蛋白之前，先將白糖打成粉末，分成三次打發，前兩次是高速，最後加入三分之一糖後，就轉為低速打發，在打蛋器提出來的時候，出現小小的彎勾，蛋白就算打好了。

　　8、在關火之後，要立即將蛋糕拿出來，並拿著蛋糕從高處往地面甩一二下，將熱氣震出來後，立即倒扣在網上。這時不能心急，一定要等到自然冷卻之後才脫模，大約要放上三四個小時後，就可以手動脫模了。

　　將雞蛋攪拌好，然後在裝奶油的器具里加入檸檬汁攪拌，再將奶油放到雞蛋液裡攪拌均勻，放到蛋糕專用的袋子裡面，最後分別擠進紙杯裡，用180度左右的火烤15分鐘，取出來就可以吃了。

　　準備食材：雞蛋、檸檬、糖、奶油、蛋糕袋、紙杯等

　　1、首先在碗裡打三個雞蛋，用攪拌器打散，在另一個裝奶油的器具里加入適量的檸檬汁，同要用攪拌器攪拌。

　　2、按後將打好的奶油放在攪拌好的雞蛋裡面，攪拌均勻後放在蛋糕專用的袋子裡面。

　　3、最後將奶油分別擠進準備好的紙杯裡面，用180度左右的火烤15分鐘，取出來蛋糕就可以吃了。

　　1、食材：雞蛋3個、麵粉4大勺、白糖適量、黃油2小勺、泡打粉1小勺。

　　2、做法如下：

　　（1）首先把雞蛋打在盆中，然後加適量白糖攪拌均勻。

　　（2）然後篩入入麵粉和泡打粉，攪拌至無顆粒狀的麵糊。

　　（3）再加黃油攪拌均勻，然後把麵糊倒入電飯鍋中。

　　（4）按下煮飯鍵，經過40分鐘的電飯鍋烘焙，蛋糕就做好了，取出切塊食用即可。

　　3、小貼士：

　　（1）不用打發也不用烤箱，用到泡打粉就可以，泡打粉的蓬鬆效果好。

　　（2）不同的電飯鍋功率不一樣，中途我們開啟看一看，觀察是否做好了，沒有就繼續加熱。