新核桃和陳核桃哪個營養價值高

　　一.核桃的營養價值：

　　1、核桃富含銅，鎂，鉀，維生素B6，維生素B2和泛酸等營養物質。

　　2、核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收。

　　3、核桃有溫肺定喘和防止細胞老化的功效。

　　4、核桃具有改善記憶力，延緩衰老並潤澤肌膚的功效。

　　5、核桃樹葉中含有抗生物質，具有殺菌的功效。

　　6、核桃中的蛋白質有對人體極為重要的賴氨酸，具有健腦功效。

　　二.杏仁的營養價值：

　　1、 杏仁富含蛋白質，脂肪，糖類，胡蘿蔔素，B族維生素，維生素C，維生素P以及鈣，磷，鐵等營養成分。

　　2、杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用。

　　3、杏仁具有生津止渴，潤肺定喘的功效。

　　4、杏仁具有降低血液膽固醇並保持心臟健康的功效。

　　5、苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病，咳嗽等疾病。

　　新鮮核桃高。

　　儲存的初期鮮核桃和幹核桃的蛋白質含量相差不遠，但是在儲存一段時間後會發現差異開始明顯，鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高於幹核桃，所以說幹核桃在乾燥經過高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了氨基酸的損失。

　　1、蛋黃好，蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養素（微營養素是維生素和微量元素的總稱），特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。

　　2、1歲以內、4個月以上的嬰兒，以食用蛋黃為宜，一般從1／4個蛋黃開始，適應後逐漸增加到1～1.5個蛋黃。五歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。有些幼兒吃蛋會發生過敏反應，這主要是對卵清蛋白過敏，應避免食用蛋清，甚至全蛋，以後逐漸少量地吃蛋黃，逐步達到脫敏的目的。但對於絕大多數幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養成分，這些營養成分，對於促進幼兒生長髮育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處，不可偏廢，力求每天吃一個為宜。