1、和麵的時候加點鹽，面要軟硬適中。和好之後搓成長條，盤在盤子裡，在長條面上抹上植物油，避免粘連。然後放置半個小時以上。為了讓面吃起來筋道，一定要揉搓一會。
2、肉切成片，撒入澱粉，鹽、胡椒粉、黃豆醬或者生抽拌勻，洋蔥切成小片
3、青辣椒切成小片，西紅柿切成丁，生薑切丁，大蒜拍碎，大白菜切小片
4、鍋裡多加些油，放入拌好的肉，肉鬆散以後，撈出來放在碗裡
5、放入青辣椒，把青辣椒也放在鍋裡用油輕微的炸一下，青辣椒炸好以後撈出來裝在盤裡
6、鍋里加點油，燒熱，放入洋蔥炒出香味，豆瓣醬炒出紅油，放入料酒，放入西紅柿，生薑，小火熬出西紅柿湯汁，放入青辣椒、大蒜
7、鍋裡水燒開，拉麵放到鍋裡燒開一會
8、面撈出來放在備好的冷水盆裡過涼，裝入盤中，把菜澆在面上，即可。
1、新疆拌麵其配菜幾乎涵蓋了所有市場能見到的蔬菜如白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜薹，並佐以牛、羊肉配炒。更有廚師推陳出新，又推出了阿魏菇、恰馬菇、大盤雞、豆腐等拌麵系列。新疆拌麵屬菜面合一性食品，以面為主、以菜為輔、且菜可葷可素，口味也可隨顧客口味而定，但每道菜品中永遠少不了的是紅辣子、青辣子、西紅柿、皮牙子（洋蔥）。
2、新疆拌麵的營養功效，增長肌肉、增加免疫力、促進康復、補鐵補血、抗衰老、殺菌、促進消化、降血壓降血脂、防癌抗癌、補鈣、減緩色斑、防血栓、解熱、增加食慾。
1、新疆拌麵其配菜幾乎涵蓋了所有市場能見到的蔬菜如白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜薹，並佐以牛、羊肉配炒。更有廚師推陳出新，又推出了阿魏菇、恰馬菇、大盤雞、豆腐等拌麵系列。新疆拌麵屬菜面合一性食品，以面為主、以菜為輔、且菜可葷可素，口味也可隨顧客口味而定，但每道菜品中永遠少不了的是紅辣子、青辣子、西紅柿、皮牙子（洋蔥）。
2、新疆拌麵的營養功效：增長肌肉、增加免疫力、促進康復、補鐵補血、抗衰老、殺菌、促進消化、降血壓降血脂、防癌抗癌、補鈣、減緩色斑、防血栓、解熱、增加食慾。
1、新疆拌麵其配菜幾乎涵蓋了所有市場能見到的蔬菜如白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜薹，並佐以牛、羊肉配炒。更有廚師推陳出新，又推出了阿魏菇、恰馬菇、大盤雞、豆腐等拌麵系列。新疆拌麵屬菜面合一性食品，以面為主、以菜為輔、且菜可葷可素，口味也可隨顧客口味而定，但每道菜品中永遠少不了的是紅辣子、青辣 ...
1、和麵的水用溫水可適當加點鹽，這樣面要好吃點，而且吃起來很精，有筋道！
2、做拉條子的面不能太硬，不然拉不開，也不可太軟，否則煮出的面不精。然後蓋上蓋子或溼布醒一會再揉（約一刻鐘左右，新疆較乾燥，不蓋上的話，面表皮會結殼），直到和好的麵糰光滑細勻。
3、10分鐘左右擀成半公分左右厚麵皮在案板抹油 ...
1、原料:羊肉、西紅柿、鮮辣子（紅辣子和綠辣子各半）、洋蔥、大蒜、乾紅辣椒、花椒少許，配以芹菜、茄子、 豆角、姜豆、圓白菜等時令蔬菜。
2、將羊肉切成簿片，拌入芡粉和醬油，洋蔥切塊、大蒜切末備用；將西紅柿、鮮辣椒和其他時令蔬菜切成小塊備用。
3、食用油（胡麻油最佳，油要多些）下鍋七八成熱，放人羊肉 ...
1、先把手杆面煮熟，用涼開水過涼，之後起鍋，鍋燒熱，倒油，扁抄牛肉，牛肉抄到8成熟，放點醬油提味。
2、之後出鍋，再鍋內倒底油，放入洋蔥，抄香，之後把蒜薹，芹菜一起放入鍋中，放鹽，少許醬油．炒到7，8成熟後，放入西紅柿，炒出水分。
3、然後放少許水，放入之前炒好的牛肉，再翻炒幾下，放入一勺番茄沙司 ...
1、麵粉中加少許鹽，邊少量多次加水邊，邊用筷子同向劃圈攪拌，直到全部麵粉成絮狀無干粉，然後揉成團蓋上蓋子防止風乾，醒面十五分鐘。
2、二次揉，表面可能會開裂，那就繼續醒半小時左右。
3、三次揉，可以感覺到，麵糰柔軟有延展性了，揉至光滑，可以看到表面有小氣泡，類似做麵包“手套膜”的原理，說明麵糰已經 ...
1、將準備的食材切好，如圖所示（西紅柿洋蔥蒜頭土豆西葫蘆紅椒）
2、然後就是將牛肉切相對厚一些的片（少許醬油，香醋，白糖醃製）
3、將洋蔥蒜頭放到熱鍋冷油下炒香
4、然後在將牛肉放入鍋中翻炒，加入適量料酒去腥
5、等待翻炒幾下肉稍微變，然後加入土豆繼續翻炒
6、將紅椒放入翻炒，接著放西 ...
1、將準備的食材切好，如圖所示（西紅柿 洋蔥 蒜頭 土豆 西葫蘆 紅椒）
2、然後就是將牛肉切相對厚一些的片（少許醬油，香醋，白糖醃製）
3、將洋蔥蒜頭放到熱鍋冷油下炒香
4、然後在將牛肉放入鍋中翻炒，加入適量料酒去腥
5、等待翻炒幾下肉稍微變，然後加入土豆繼續翻炒
6、將紅椒放入翻炒 ...