新鐵鍋開鍋的方法有開水煮沸、砂紙摩擦、淘米水浸泡、醋清洗異味等。鐵鍋也可以用豬油、植物油開鍋，鐵鍋開鍋通常指的是新鍋在第一次使用前的保養措施，可以防止鐵鍋生鏽，烹飪時食物粘鍋。
鐵鍋的主要成分是鐵，也含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等，鐵鍋一般不含有毒物質。
鐵鍋的主要品種主要有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等，遇水時常會氧化。
刷鐵鍋時應儘量少用洗滌劑，鐵鍋容易生鏽，如果鐵鍋生鏽，可用白醋清洗。
新鐵鍋開鍋的方法有開水煮沸、砂紙摩擦、淘米水浸泡、醋清洗異味等。鐵鍋也可以用豬油、植物油開鍋，鐵鍋開鍋通常指的是新鍋在第一次使用前的保養措施，可以防止鐵鍋生鏽，烹飪時食物粘鍋。
鐵鍋的主要成分是鐵，也含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等，鐵鍋一般不含有毒物質。
鐵鍋的主要品種主要有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等，遇水時常會氧化。
刷鐵鍋時應儘量少用洗滌劑，鐵鍋容易生鏽，如果鐵鍋生鏽，可用白醋清洗。
1、首先應該用洗潔精刷洗乾淨，除去在製作過程中產生的工藝汙垢和商品保養中的防氧化塗層。
2、把炒鍋放在爐灶上熱，用豬肉皮的肥肉面把鍋內面（或抹布蘸食用油）反覆擦蹭，邊蹭邊“油煉”。最好鍋內顏色變暗或發黑就可以了。
3、洗去油汙，烤乾備用。鑄鐵鍋質脆易炸裂，不要驟冷驟熱變化、小心摔打碰撞、注意乾燥保管、保持內面略有油膜層，多炒少燉為宜。
１、砂紙：用砂紙先把鍋內鐵鏽磨掉，用清水刷洗兩遍，放火上燒乾，最後用熱水刷乾淨即可。
２、食用油：將鍋燒熱，倒食用油抹勻，放一天再清洗乾淨即可，可以除去鐵鍋的異味並保證鐵鍋不生鏽。
３、陳醋：新鍋燒熱，倒入適量陳醋，邊燒邊用硬刷子清洗，用清水洗淨即可去除新鍋的異味。
４、肥肉：買一塊帶皮的肥豬肉，把鐵鍋燒熱，肥肉放進鍋裡，保持小火，用肥肉在鍋內塗抹，直到肥肉變黑，再把鍋洗淨即可。
５、淘米水：準備大盆淘米水，將鐵鍋泡在淘米水中三小時，用清水洗淨即可。可以有效去除新鐵鍋異味，防止鐵鍋後期使用途中頻繁生鏽。
鍋是一種炊事用具，可用於對食物進行烹、煮、煎、炸、炒等多種熟制工作。鍋的使用歷史悠久，是中國人烹飪中必不可少的一種工具，可以補充人體中微量的鐵元素。炒菜，用鐵鍋最好。鐵鍋無汙染，加熱均勻。世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。