新鮮佛手瓜如何選購

　　1、看軟硬：佛手瓜在購買的時候可以稍微捏一捏，看佛手瓜是否夠硬，一般佛手瓜如果比較硬實的話這說明佛手瓜的水分比較多，肉質也比較飽滿充實。

　　2、聞氣味：新鮮的佛手瓜會自帶一種清香的瓜果的味道，如果是一些比較老的或是已經開始腐壞的佛手瓜的話味道會比較刺鼻，而且會有一種已經發酵的味道，就像釀製的酒一樣，酒味會比較濃郁，一般這種佛手瓜是不建議購買或是食用的。

　　3、看重量：水分飽滿，肉質硬實的佛手瓜放在手心裡掂重量的話會比較有分量，但是如果已經失了水分的佛手瓜放在手裡掂重量的話就會比較輕，一般這種佛手瓜也是不建議購買。

　　新鮮的佛手瓜能放一個月，夏天的時候最好放在冰箱或者是陰涼處儲存。

　　佛手瓜的苗也是營養豐富的蔬菜，每百克鮮苗含有蛋白質1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、鈣20毫克，磷10毫克、鐵14毫克，特別是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。

　　1、食材準備：佛手瓜、羊肉、紅尖椒、植物油、鹽、胡椒粉、味級鮮、雞精、澱粉、香油、花椒粒。

　　2、把佛手瓜洗淨切開去籽切薄片。

　　3、紅尖椒洗淨切斜丁。

　　4、羊肉切薄片，用澱粉、味級鮮、胡椒粉拌均勻，再用香油拌均勻醃製3分鐘。

　　5、熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味撈出花椒粒。

　　6、加羊肉片翻炒變色撈起。

　　7、熱鍋涼油，油熱8成下，紅尖椒。

　　8、佛手瓜翻炒出香味。

　　9、加羊肉片。

　　10、加鹽翻炒均勻。

　　11、加雞精翻炒均勻即可。