1、食材：八爪魚500克，韭菜100克，油10毫升，生抽5毫升，香油5毫升，鹽3克，姜5克。
2、八爪魚放水中搓洗，洗掉八爪魚表面的粘液。
3、剪開頭部，去除內臟和髒東西。
4、撕去八爪魚的皮。
5、清理好的八爪魚切段。
6、鍋中水開後，關火，將八爪魚下鍋焯10秒鐘。
7、立刻撈出瀝乾水，姜切末。
8、韭菜清洗乾淨後切段。
9、鍋中放油，油熱後，將薑末下鍋爆香。
10、將八爪魚下鍋翻炒幾秒，加入生抽和鹽。
11、最後放入韭菜段，翻炒幾下即可關火，滴香油出盤（整個過程不需要1分鐘）。
1、食材：八爪魚500克，韭菜100克，油10毫升，生抽5毫升，香油5毫升，鹽3克，姜5克。
2、八爪魚放水中搓洗，洗掉八爪魚表面的粘液。
3、剪開頭部，去除內臟和髒東西。
4、撕去八爪魚的皮。
5、清理好的八爪魚切段。
6、鍋中水開後，關火，將八爪魚下鍋焯10秒鐘。
7、立刻撈出瀝乾水，姜切末。
8、韭菜清洗乾淨後切段。
9、鍋中放油，油熱後，將薑末下鍋爆香。
10、將八爪魚下鍋翻炒幾秒，加入生抽和鹽。
11、最後放入韭菜段，翻炒幾下即可關火，滴香油出盤（整個過程不需要1分鐘）。
1、八爪魚，肉食性，以瓣鰓類和甲殼類（蝦、蟹等）為食，有些種類食浮游生物。大多數的八爪魚都以海洋軟體動物和貝類及甲殼類動物為食，比如海蛞蝓，牡蠣，蝦、蟹，有時候也吃比自己小的同類。八爪魚愛吃蝦、蟹和貝殼,即軟體動物和貝類。
2、八爪魚為溫帶性軟體動物，生活在水下，適應水溫不能低於7℃，海水比重1.021最為適宜，低鹽度的環境會死亡。能攝食大型動物性浮游生物而成長。廣泛分佈於世界各大洋的熱帶及溫帶海域。
3、八爪魚的血是藍色的，因為它體內有一種血藍蛋白，又叫血青素，而該物質也是章魚能夠在極端溫度下存活的原因。血藍蛋白是一種含有與等量氧原子結合的銅原子的血源性蛋白，遊離於無脊椎動物的血漿中。血藍蛋白與血液中的氧氣結合，並被輸送到章魚的整個身體，為其身體組織供氧，這是章魚在惡劣環境下生存的關鍵。
八爪魚又名章魚，主要以螃蟹為食，有時會進食小魚小蝦。章魚是頭足綱軟體動物，它身首相連，長著8根觸鬚，基本上是一團軟綿綿的皮肉，是個相貌醜陋的傢伙。8條觸鬚上，長滿了強有力的吸盤，海洋中的小生命們一旦被它吸住，就休想逃命。章魚有防備敵人的武器，一旦發現敵情，會立即噴出墨汁，施放煙幕。如果觸鬚被咬，掙脫不了，就乾脆斷臂，再生一隻，十分方便。