新鮮墨魚製作方法

　　1、墨魚頭部去除眼睛和口器，軀幹部分除去內臟和墨囊，洗乾淨備用。

　　2、老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合調成紅燒汁備用。

　　3、取不粘鍋一隻，將處理好的墨魚放入鍋中，點火加熱，不用放油。

　　4、倒入紅燒汁，保持中火加熱，期間用勺子不斷舀起湯汁澆在墨魚上，中途翻一次面。

　　5、待墨魚肉質收緊、軀體膨脹後撈出即可。

　　1、用料：鷓鴣蛋14個、大墨魚1/2個、蒜瓣4瓣、薑絲適量、蔥1顆、紅辣椒1個、丘比沙拉汁2包、蠔油2匙、生抽2匙、鹽3g、雞精5g、黃酒1匙、白醋1匙、胡椒粉3g、沙茶醬3g、香菇3個、油適量。

　　2、鍋裡熱油後放入泡發好的香菇炒香。

　　3、放入蒸好的鳥蛋。

　　4、放入蒜瓣一起爆香。

　　5、放入薑絲和紅辣椒，煸至鳥蛋表面金黃即可。

　　6、放入墨魚炒。

　　7、擠入丘比沙拉汁，加入鹽、胡椒粉、沙茶醬、蠔油、白醋、黃酒、雞精、生抽和倒入泡髮香菇的水翻炒。

　　8、收汁後加入蔥段翻炒均勻即可。

　　9、裝盤。

　　1、食材：海膽3個、雞蛋1個。

　　2、先將買來的海膽處理一下，將有口的部分用剪刀剪開一個圓口，去除內臟部分，還有黑色的膜，注意不要用清水沖洗，最好用海水沖洗，沒有可以用淡鹽水沖洗一下。

　　3、打一個雞蛋，雞蛋攪勻。

　　4、將海膽肉取出，攪拌到雞蛋一起。

　　5、海膽殼處理乾淨，備用。

　　6、將蛋液分倒入海膽殼裡。

　　7、鍋裡添適量清水。

　　8、放上籠屜，大火燒開水，再放上海膽，蓋好蓋，蒸大約4-5分鐘。

　　9、美味的海膽蒸蛋出鍋了，很鮮美。