1、將菌子撿拾乾淨，洗淨。
2、五花肉切片，肥瘦分開，瘦肉加料酒，澱粉醃一下。
3、切姜碎和蔥花。
4、坐鍋放少許植物油，先把肥肉稍炸出一點點油，不要炸成了油渣。
5、改小火煸姜，下入菌子炒三四分鐘。
6、下入瘦肉炒兩分鐘。
7、加足量冷水，開大火煮開。
8、改小火慢燉，若中途要加水就加開水。
9、燉五十分鐘後，加鹽，雞精，蔥花出鍋。不要加太多調料，以免掩蓋了寒菌鮮美的味道。
1、將菌子撿拾乾淨，洗淨。
2、五花肉切片，肥瘦分開，瘦肉加料酒，澱粉醃一下。
3、切姜碎和蔥花。
4、坐鍋放少許植物油，先把肥肉稍炸出一點點油，不要炸成了油渣。
5、改小火煸姜，下入菌子炒三四分鐘。
6、下入瘦肉炒兩分鐘。
7、加足量冷水，開大火煮開。
8、改小火慢燉，若中途要加水就加開水。
9、燉五十分鐘後，加鹽，雞精，蔥花出鍋。不要加太多調料，以免掩蓋了寒菌鮮美的味道。
1、食材用料：五花肉250g、野生寒菌300g、姜一小塊、鹽適量、植物油適量、料酒少許、澱粉少許、雞精少許、香蔥適量；
2、將菌子撿拾乾淨，洗淨。
3、五花肉切片，肥瘦分開，瘦肉加料酒，澱粉醃一下。
4、切姜碎和蔥花。
5、坐鍋放少許植物油，先把肥肉稍炸出一點點油，不要炸成了油渣。
6、改小火煸姜，下入菌子炒三四分鐘。
7、下入瘦肉炒兩分鐘。
8、加足量冷水，開大火煮開。
9、改小火慢燉，若中途要加水就加開水。
10、燉五十分鐘後，加鹽，雞精，蔥花出鍋。不要加太多調料，以免掩蓋了寒菌鮮美的味道。
11、一大盆寒菌燉肉做好了。
1、土豆去皮切塊,大小隨意,新土豆很易熟。姜去皮切片。
2、取兩片姜切碎,和花椒、五花肉一起放入清水鍋中,煮開後繼續煮2-3分鐘,將血水除盡。
3、將五花肉用溫水沖洗乾淨,瀝去多餘水分,切塊。
4、將五花肉塊碼放在鍋中,中小火煎,中途用筷子翻一下,至四面金黃,肉逼出很多油。
5、加入冰糖和紅糖,小火炒3-4分鐘。
6、加入三四片姜，適量開水，煮開後轉小火，蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘左右。
7、加入土豆、鹽，轉中大火，至水基本收幹，土豆熟透即可。