新鮮榨菜涼拌的方法

　　1、材料：榨菜500克、胡蘿蔔1根、鹽1小茶匙、葡萄籽油1小勺、白糖1小勺、米醋半勺、胡椒粉少量。

　　2、胡蘿蔔、榨菜菜分別切細絲，拌入鹽、白糖、米醋。

　　3、5分鐘後，淋入葡萄籽油。

　　4、最後加入胡椒粉拌勻即可。

　　1、準備5-10斤新鮮的芥菜頭，芥菜頭全部去皮後，放到清水裡仔細清洗乾淨，然後放到曬架上面瀝乾水分。

　　2、芥菜頭瀝乾水分後，把它先先片，後切成小的條。

　　3、全部切好後，裝入一個大盆裡面，加入食鹽把它拌勻。

　　4、一個小時後，已經有很多水分出來了，把它放到乾淨的紗布裡面，然後把它包起來，用繩子紮緊，用手先擰一下水分。

　　5、然後在紗布包上面壓一個重物，壓一個晚上，水分壓得越幹，保質期就越長，口感就越爽脆。

　　6、第二天，把紗布開啟，可以看到，已經很乾了，把它取出來，放到外面再曬一天，曬至半乾的狀態就可以了，水分越少（但是不能曬得太乾），榨菜變酸的時間就越久，保持的時間也就越長。這樣長榨菜就醃製完成了，在吃的時候再拌辣椒粉就可以吃了。

　　1、材料：新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精。

　　2、將金針菇洗淨，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。

　　3、鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。

　　4、將香菜洗淨，用白開水衝一下，切碎，放在金針菇上。

　　5、加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。